Snurrar och kliar och somnar

Det är många tankar som snurrar i huvudet just nu. En del handlar om så ytliga saker som att jag inte orkar ha julrött hemma längre, jag längtar tillbaka till vittvittvitt. Andra handlar om den närmaste tiden, vardagen, hur man ska pussla med hämtning och lämning och middagsrutiner. Ytterligare andra handlar om den något längre bort tiden, om ett år eller så, för jag söker och funderar över mitt drömjobb och vi längtar såå efter en skogsnära villa där vi kan spana på stjärnor på kvällarna (där vi bor nu är himlen upplyst av alla lampor och när det är mulet på kvällen reflekteras ljuset och det blir liksom jätteljust, inte alls sådär vintermysigt). Och såklart så handlar väldigt många tankar om hur man får familjen att gå runt och hur den ska må som bäst.

Idag har vi haft en GöraIngentingDag. Det behövs ibland. Men inte idag. Eller jo i förmiddags, men under seneftermiddagen och nu på kvällskvisten har jag fått en kliande känsla i kroppen om att jag behöver en förändring. Gärna nåt stort (som drömjobbet eller en högvinst på Triss eller så) men en liten funkar bra med (som frisk luft och nystädat hemma eller en god middag som jag inte behöver laga själv). Men jag antar att jag blir kvar här i soffan, framför en film, tuggandes på några kokta ägg (eftersom jag inte orkar fixa nåt annat) eller en låda toffifee (för att de rooopar på mig från köket) och kommer antagligen att somna uppkrupen under en filt innan filmen är slut.

Hur har ni det ikväll?

Hur skulle det kunna se ut?

För er som funderar lite. För er som undrar. För er som skulle vilja veta.

Såhär kan en matdag enligt whole30planen se ut: Exempel 1. Eller såhär: Exempel 2. Eller kanske såhär: Exempel 3. I alla fall för mig. Oh jag är rätt enformig i mina måltider, jag vet. Jag liksom får en hang-up på en särskild ingrediens eller maträtt som jag sedan äter i flera dagar innan jag får en hang-up på nästa grejj, haha.

Om det är svårt att ta till sig textmässigt så får ni även en exempeldag i bilder, såhär kan hemlagade enkla, oproffsiga måltider se ut (3 måltider och ett snacks vid behov):

Eller som i bildexempel 2:

Så kom inte och säg att det är såå svårt att hitta på nåt att äta. Eller att det är såå tråkig mat att välja på. Haha. Ät dig mätt, njut av maten (både smakmässigt och färgmässigt) och var glad att du gör det här och väljer att äta riktig mat som gör nytta. För det är såå värt det!

Katastrofjul

Jamen, hallå.

Jag skulle bara ta en liten portion tomtegröt till julaftonfrukosten. Jättegott, men oj, så ont i magen jag fick. Skit också. Jaja, det visste jag ju redan att jag antagligen skulle få.

Julbordet var jättegott! Såklart! ;)
Till det skulle jag ta ett litet glas julmust. Årets första. Det var sååå sött. Men gott. Så det blev ett glas till. Fastän jag egeeeentligen inte ville ha det. Dumt, men jaja, det är ju ändå jul och jag har ju inte hällt i mig flera liter must i december som jag lätt gör annars.

Efter julmaten var det dags för Kalle och godisbordet var uppdukat med nötter, hemgjord knäck och hemgjord wienernougat. Och en låda toffifee. Som jag älskar. Så jag tog en liten toffifeegodis, de är ju så små och jag skulle bara smaka på en, för de är ju säkert inte så goda som jag kommer ihåg dem. Förutom att de var det. I alla fall när jag ätit fem stycken. Och wienernougaten var ännu godare. Och knäcken som Älskling bakat var jag ju bara tvuuungen att smaka på, och när jag märkte hur perfekt konsistens den hade och hur smaken var sådär mmmm.. så blev det mer än bara en enda där med.

Och så fortsatte resten av julafton.
När jag gick och lade mig var i princip hela wienernougatsatsen slut (ja, jag åt upp den utan hjälp) och toffifeesar vet jag inte huuuur många jag ätit och allt toppades med en halvliter julmust.

Och hur mådde jag då?
Skit!
Jag kände mig tung, svullen och trög. Både i kroppen och i huvudet. Och det hemska (eller braiga?) var att jag kände igen känslan. För det var ju preciiis så jag kände mig (varje dag!) innan jag började få ordning på allt. På den tiden då jag åt kladdkaka, pasta, mackor, nutella och drack cocacola varåvarannan dag. Men faktiskt, helt ärligt, så räcker det med en eller max två såna dumdagar för att jag ska känna de negativa effekterna av taskig kost. Och om man tänker på det så är det lite taskigt faktiskt att man kan gå runt och tro att man äter hyfsat bra (kornfläjksfrukost/weetabixfrukost/havregrötfrukost, pastasalladlunch, en liten fruktyogurt till mellanmål och sedan soppa och hembakt bröd till middag) för man vet inte (jag visste inte) hur mycket kosten påverkar hur man (jag) mår förrän man (jag) testat att äta annorlunda. Och jag önskar att jag vetat det flera år tidigare. Men nu vet jag i alla fall. Och efter igår är det ännu tydligare, haha.

Så idag har jag inte tagit en enda godis, för jag kan uppenbarligen inte hejda mig efter en bit.
Och jag vill INTE må så igen.
Suck.

Efter Ivanhoe

Nu är det bara några dagar kvar till jul och många tankar kretsar kring julmat och julgodis och glögg och såklart om man har köpt alla julklappar som ska delas ut.. I alla fall jag har fokus precis där.

Sedan kommer självaste julen och det blir överflöd av allt ovanstående. När annandagen närmar sig sitt slut är man rätt trött på det söta och chokladiga och längtar efter lite fräschare, lättare och friskare mat.

Så vad passar bättre än en Whole30 för att få ordning på torpet (eller hur man säger)? *ler och nickar*

Alla vill inte bara hoppa pang-på, en del vill kanske förbereda sig lite först. Både mentalt och kroppsligt. Mitt tips är att använda de lediga dagarna till just de där småförberedelserna, mjukstarta lite liksom.


Saker att mjukstarta med skulle kunna vara att:

• testa på några whole30måltider (kanske en-två-tre stycken under mellandagarna, kanske fler?).
• dra ner lite mjölken och yoghurten, 
• testa nåt annat än mackor och havregröt till frukost
• halvera kaffeintaget på eftermiddagen 
• dra ner lite på småätandet framför teven på kvällen

De lediga dagarna kan även användas till att läsa lite om hur kroppen fungerar. Mina förslag på ämnen att läsa om är:

• hormoner (insulin, leptin, glucagon och kortisol)
• gluten, lektiner, fytater
• immunförsvaret, systemisk inflammation, automimmunitet
• överträning
• sömn

Passa även på att:

• sova ordentligt och regelbundet (kryp i säng senast 2230 och gå upp när du känner dig utvilad men försök att komma upp ur sängen vid vanlig vardagstid och inte vid lunch *flinar*)
• promenera en liten stund varje dag, kanske bara ett varv runt kvarteret eller hem till en vän
• få 20 minuter frisk luft varje dag (promenadtiden?)
• äta en ordentlig frukost varje dag
• försök att klämma in åtminstone ett par skärmfria kvällar (dator/tv/ipad/mobil) eller i alla fall stänga av nån timma eller två före läggdags
• skratta med de du tycker om
• njut av ledigheten
• kramas lite extra

Glöggtilltugg

Säkerligen har aaalla redan gjort pepparkaksbollar vid det här laget. Utom jag då som inte gjorde det förrän häromhelgen, haha. De var alldeles perfekta till glöggen!

Pepparkaksbollar

3 dL nötter (ex cashews, mandel, hasselnötter)

5-10 dadlar med kärnorna borttagna

1-2 matskedar pepparkakskryddor

30-50 gram smör eller kokosolja

Kör nötter och dadlar i matberedare en liten stund.

Tillsätt pepparkakskryddor och kör lite till.

Tillsätt smör eller olja till önskad konsistens.

Rulla till finfina bollar :)

Låt helgen börja!

Här är vad jag åt till frukost denna kalla fredag! :)

Köttfärs med sötpotatis

(Räcker till 2 lagomhungriga vuxna. Eller en hungrig jag och 1-2 barn)

1 gul lök

500 gram köttfärs

1 sötpotatis

1 röd paprika

Smör/kokosolja att steka i

salt

svartpeppar

muskot

kanel

Skär löken i hyfsat stora bitar. 

Stek i en stor klick smör/olja så att den blir lite genomskinlig.

Ös i köttfärsen och bryn den så att allt rosa försvinner.

Riv under tiden sötpotatisen och tillsätt sedan den.

Låt steka ihop en stund (kanske 5-10 minuter).

Krydda.

Skär paprikan i bitar (inte för små).

Låt paprikan bli varm tillsammans med det andra i stekpannan.

Toppa gärna med ett (eller tre) stekt(a) ägg med rinnig gula. Perfektaste såsen!

Ibland varierar jag kryddningen och tar spiskummin istället för kanel och muskot.

Ibland låter jag pressad vitlök fräsa snabbt tillsammans med löken i början.

Ibland har jag rå paprika som strössel vid serveringen istället.

Ibland lägger jag det hela på en spenatbädd.

Ibland äter jag utan ägget på.

Ibland äter jag stora lass direkt ur stekpannan innan jag häller över maten på en tallrik.

Luciadagen

.. och inte en enda pepparkaka eller lussebulle har jag sniffat på ännu idag. Och inga luciasånger har hittat sin väg in i mina öron. Tur att jag får en dos i eftermiddag ;)

Sitter just och äter lätt lunch. Kokosägg och en dubbel espresso. Funkar bra men med tanke på att jag sitter och funderilerar över om jag ska steka massa köttbullar ikväll så hade det nog varit bättre med varm, mustig mat för att jag inte ska sitta och bli sugen på andra godsaker. Jag menar, (fyra) ägg och  (en deciliter) kokosflingor smakar ju liksom lite godis, även om de är saltade, och jag var nog mer hungrig på mat än jag trodde. Hm. Miss. Haha.

Julbord a la ealina 2012

Nu börjar det väl bli hög tid att fundera på vad som ska serveras på årets julbord hemma?

I år blir det rätt likt förra året, fast några nytillskott och förändringar finns ju alltid *ler*

Förutom vörtbrödet som Älskling absolut vill ha, så är allt glutenfritt. Mejerier finns i Janssons, grönkålssalladen och blomkålsgratängen, och i osten, hehe. Socker finns endast i julgodiset (och lite dumhetssocker finns ju säkerligen i prinskorven om jag inte får tag i nån sockerfri, men det kan jag ju drömma om..)

Vad som just nu är planerat att finnas tillgängligt på bordet är följande:

• Skinka (griljerad med mandelmjöl)
• Köttbullar 
• Prins(ess)korv (till barnen)
• Rökt makrill
• Rökt lax
• Ägghalvor + deviled eggs
• Sill av olika slag
• Sylta och rödbetor
• Leverpastej och inlagd gurka (note-to-self: extra leverpastej till minikillen!)

• Janssons frestelse (med mandelmjöl istället för ströbröd)
• Blomkålsgratäng
• Brysselkål

• Grönkål a la Älskling
• Grönkålssallad med fikon och creme fraiche
• Rödbetssallad a la Grannen (dvs med vispad grädde i, hihi)
• Grönsallad
• Tonfisksallad med äpple och nötter
• Vitkålssallad med clementiner och valnötter

• Älsklings vörtbröd 
• Gräddost

Till efterrätt om någon orkar så blir det risalamalta på vårt vis. Helt enkelt bara (osötad) risgrynsgröt med vispad grädde och en nypa vaniljpulver. Serverat med (osötade) jordgubbar. 

Julgodisbordet är planerat det med såklart:

• wienernougat (mest till mig)
• knäck (mest till Älskling)
• mörk choklad med apelsinsmak

• massa julnötter!
• stor skål med clementiner (mest till barnen)

Lussefikatankar

Hemma och vårdar minikillen idag. Han har varit lite hängig och det visade sig att det var en liten feber som var på besök. Så vi har varit hemma sedan igår och vilat och myst och haft det bara sådär bra som man har när man normalt jobbar och saknar sina barn och plötsligt får en dag tillsammans utan krav på städning/handling/stressmatlagning eller annat övrigt tråkarbete man sysselsätter sig med när man är planerat hemma. Konstigt det där.

Ikväll är det luciafirande på skolan och man ska ta med sig eget fika för lussefikat före luciaframträdandet. Så jag har förberett med några lussebullar som sonen tycker om och vi föräldrar dricker väl en kopp kaffe eller så där på seneftermiddagen. Vi ska ju ändå hem och äta middag efteråt. För några år sedan skulle det där lussefiketänket varit helt annorlunda. Jag skulle ha bakat och tagit med mig lussebullar och pepparkakor i överflöd och tyckt att det var såklart att både barnen och vi vuxna skulle dricka flera glas julmust och/eller saft. Och sedan skulle vi varit så dästa att vi inte orkade varken fixa eller äta middag den kvällen. Jag är glad att vi ser annorlunda på det nu.

Imorgon eftermiddag är det samma grej igen. Fast på förskolan. Och då gäller det verkligen att jag inte äter mig mätt på några lussebullar och kakor, paleo eller ej, för jag och bästaste finaste lillasyster ska på julbord på slottet där de lagar mat med ekologiska råvaror och med hög kvalitet! Ska bli hur mysigt som helst! Längtar redan! (Både efter maten och systerns sällskap, hihi.)

Brukar ni gå på julbord eller väntar ni tills det blir självaste julafton innan ni äter julskinkan?

Snäll sallad

Till lunch idag så mumsade jag i mig en tonfisksallad som jag bara älskar! Jätteenkel att göra, snäll mot munnen och snäll mot magen. På bilden nedan kan man skymta lite salladslök, men jag föredrar faktiskt utan, för den blir så mild och god då.

Älsklingstonfisk

1 burk tonfisk i vatten (avrunnen, doh!)

1 äpple i småsmå bitar

1-2 teskedar skånsk senap (eller hemmagjord grovkornig om man kör whole30)

1-2 matskedar majonnäs

5 pekannötter eller valnötter (kanske funkar även hackad sötmandel eller cashews)

Blanda allt.

Servera med tomat.

Jag antar att detta räcker till en vanlig person. Själv äter jag nästan dubbelt upp och min tallrik är tom långt innan makens även om han bara tog hälften så mycket som jag. Haha. Kanske odlar man upp sin storätarmage när man kör whole30, eller hur lillasyster? ;) Och, ja, receptet kommer från början från boken WellFed som jag pratat om tidigare. Fast jag har modifierat det så att det ska passa mig ännu bättre.

Jomen ja

" Låt maten vara din medicin och medicinen din mat " 

Hippokrates (ca 460-377 fKr)

Krispigt underbart.

Ny start på veckan. Ute är det krispigt kallt och utöver lite morgontrötthet så känns allt sådär underbart härligt. Kan ju vara för att det är december och julsångstrallande barn kantar dagarna. Kan ju vara för att helgen som gick var myspys och stök på samma gång och kombon blev sådär lagom perfekt. Kan ju vara för att det helt enkelt är måndag.

Lussasbullar!

I min lussebullslängtan och inspirerad av Magnus & Jenny som publicerat flera julmumsiga recept (och många andra goda grejjer med) lyckades jag knåpa ihop lussebullar ikväll! Glutenfria såklart. Hyfsat paleo (psyllium/fiberhusk är inte riktigt inom mina vanliga ramar, men någon gång ibland så.) Då jag även äter fullfeta mejerier ibland så valde jag att använda mig av grädde och smör i bullarna den här gången. Dessa kan självklart bytas ut mot kokosmjölk och kokosolja om man undviker mejerier.

Lussebullar

20 snirkelformade godsaker

6 ägg

2-3 matskedar kokossocker

1 kuvert saffran (eller gärna två!)

75 g smör

½ deciliter grädde

1 deciliter kokosmjöl

2 teskedar bakpulver

3 matskedar fiberhusk

uppvispat ägg

blötlagda russin

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader och lägg blötlägg russinen.

Stöt saffran med en nypa socker för att få ut så mycket saffransarom det går.

Smält smöret i en kastrull och rör ner saffran och lite av sockret.

Vispa upp äggen tillsammans med resten av sockret.

Häll i smörsaffransockret.

Vispa runt lite.

I med grädden.

Vispa lite till.

Blanda ihop kokosmjöl, bakpulver och husk och vispa sen ner det i smeten.

Låt smeten svälla en liten stund.

Forma till lussebullar.

Stoppa ner avrunna russin.

Pensla med uppvispat ägg.

In i ugnen tills de verkar färdiga.

Låt svalna lite och slå dig sedan ner i en mjuk fåtölj med en kopp julte och en bulle eller två.

Mm.. 

Frukostbröd!

Ibland på helgen så längtar jag efter en vanlig mackfrukost. Tidigare så är det alltid mandelbröd jag vispar ihop medan kaffet puttrar. Idag testade jag nåt nytt som omväxling.

Idén fick jag från Angelica, men ändrade lite efter vägen. Jag skulle tro att det funkar att byta ut smöret mot ghee om man vill ha ett bröd fritt från laktos och mjölkprotein. Men då jag ääälskar smör så använder jag mig självklart av det ;) 

Frukostbröd

En stor klick smält smör (typ en stor matsked, nästan två).

1½ matsked kokosmjöl

1 ägg

ev vallmofrön

Vispa ihop allt.

Häll upp i en liten form som tål mikro.

Strössla över lite vallmofrön eller nåt.

Mikra i 2 minuter.

Dela som en vanlig fralla.

Ät med smör och skinka och en god ost och gurka och paprika och.. vad du vill!

Bästaste paleobrödet ever! ;)

Då och nyss

Jag håller på att rensa på datorn och ramlade över några bilder på mig själv. Bilder som jag inte visste att jag hade. Jag vet ju att jag ser något smalare ut i ansiktet nuförtiden, när man blir av med nästan 25 kilo så måste ju en del av det även tas från ansiktet, liksom. Men jag visste inte att det var sådär jag såg ut. Nu är jag ju lååångt ifrån fotogenisk, så ha lite överseende, oki? ;)

Första bilden är från julnyårshelgen 2010/2011. Det är ungefär ett halvår innan jag började gå ner i vikt. Den andra bilden är tagen och upplagd på instagram för några veckor sedan, därav formatet och det ljusa filtret. Men man ser ju skillnaden ändå väl? *flinar*

Vågar i nuläget inte lägga upp helkroppsbilden jag hittade. Den skrämmer mig lite. Kanske en annan gång? 

Med dessa bilder vill jag nog mest visa mig själv hur jag förändrats.  
För bilden i spegeln är ju fortfarande jag. Som den varit hela tiden.
Bara att jag ser lite annorlunda ut nu jämfört med då.

Flyt!

Det känns som om jag har fullt upp just nu. Verkligen. Välkommen till livet, ealina?

Jag har ramlat ur bloggläsandet nästan helt och tycker att det känns trist att jag inte vet hur det går för mina favoritbloggare längre. Och jag tycker att det är trist att jag inte hinner skriva nåt härinne heller. Jag fastnade för smidigheten med instagram och har lyckats hålla mitt konto där rätt uppdaterat med bilder ett par-fyra gånger om dagen ända tills nyss. För jag tycker att det är kul med instagemenskapen. Alla fina matbilder och recepttips som det flödar över av där! Men även det tar för mycket av min tid. Jobbdagar är jag glad om jag kan lägga upp en enda bild.

Just nu sitter jag och sippar på en mugg grönt te. Liptons gröns pyramidte. Jättegott och fräscht! Smakar lite som godis :) Strax ska jag packa ihop mig och ta mig till jobbet. Det blir bara en halvdag idag i alla fall, och det känns skönt för jag lyckades komma ikapp lite med disken och tvätten under förmiddagen. Puh. Hur gööör alla egentligen? 

Däremot har jag fått ett bra flyt i middagar och lunchlådor! Köpte boken Well Fed som har ett HotPlates-system som jag blev lite kär i! Hon tipsar om att man ska fixa en grund med tillagat protein (grundkryddad köttfärs, ugnsstekt kyckling, kokta ägg osv) och ångkokta grönsaker som man sedan lägger i separata lådor i kylen. Sedan när man kommer hem (eller snabbt måste fixa lunchlåda) så väljer man en proteinkälla, ett gäng grönsaker, kryddning och nån dressing/majjobaserad sås (som man oxå bunkrat upp med) och blandar ihop allt snabbt. Tar kanske max tio minuter att få maten på bordet! (Om man lyckas bestämma sig för vad man vill äta då, hehe) Såå smidigt! :D

Just nu har jag kylen så full av god snabbfixad mat att jag inte kan bestämma mig utan vill ha alltalltallt nu. Hahaha.

Tuffar på

Nu var det ett tag sedan jag skrev hur det går för mig.
Och, jo, det går bra :)

Jag äter fortfarande med whole30planen som grund. Massa bra råvaror, bra proteinkällor, maaaassor med grönsaker och en del frukt och en del kokosprodukter. Jag använder mig av smör dagligen och äter gärna lite vispad grädde ibland. Easypeasy :)

Som det känns just nu så är det nog såhär jag vill fortsätta äta även i framtiden.
Även om det kan kännas lite omständligt när man är ute eller blir bjuden på mat. Men eftersom jag har en bra kostgrund till vardags så tänker jag att det är ok att äta lite utanför planen ibland. Så länge jag inte gör det till en vana.

Och ooom jag ska gå utanför planen vid något tillfälle så äter jag hellre socker än gluten. Men det har jag ju pratat om redan ;)

Som till exempel nu när julen närmar sig. Jag äter nog nån skål tomtegröt. Absolut. Och jag kommer att försöka bygga ihop nåt saffransbullesmakande inför lucia. Och mjuk pepparkaka. Mmm. Men julmusten kommer att bli svår att ersätta. Kanske tar jag ett litet glas riktig julmust på advent ;)

 Hur går det för er? 

Hur känner ni nu inför jul? 

Någonting ni ser fram emot lite extra i matväg (godisväg)?

Hemmadag

Jag och de små fick en behövlig hemmadag idag.
Så barnen lallar runt och jag dricker kaffe och knaprar nötter och kramas så ofta jag får möjlighet.
Om en dryg timma kommer storkillen hem från skolan och efter ett gäng kramar från honom med så blir det en promenad till biblioteket och kanske förbi ostbutiken på torget. Massa goda ostar det finns där *nickar*

I helgen är loppisrunda inplanerad och sedan hemmabiokväll på det. Söndagen blir en ytterligare ladda-batterierna-dag inför kommande vecka. Lite trötta här just nu. Men det tar sig kanske. Beställde hem nya Dvitaminer och omega3. Det känns som om de varit slut här hur länge som helst. Taskig tajming att gå utan just nu tror jag ;)

Vad ska ni hitta på i helgen? Äventyr eller lugn&ro?

Brabra

Kaffelös.
Trött.
Mätt.

Två bra, två dåliga.

Kaffelös.
Jag vill skippa kaffet, så det är bra att jag inte har något. Fast jag vill gärna dricka en mugg, så det är dumt att jag inte har något.

Trött.
Inte så bra.

Mätt.
Brabra :)

Optimering

Jag läste inne hos Martina om att det är viktigt att ha höga krav och förväntningar på sig själv. Att man ska höja ribban liksom. Och jag känner att jag måste kontra. 

Hon skriver att man ska byta ordet borde mot ordet måste. Och på så vis kommer man längre. Och det har hon antagligen heeelt rätt i. Oftast.

I mitt fall gäller det säkerligen på många plan. Om jag tänker att jag MÅSTE äta helt rent och enligt whole30 så klarar jag det. Om jag tänker att jag MÅSTE få högsta betyg i kursen jag läser, så klarar jag det antagligen. Om jag tänker att jag MÅSTE vara en supermamma och laga all mat från grunden, lära mina barn att läsa vid 2½ års ålder, sitta ner och lyssna på och diskutera med barnen varje dag, ha ett fläckfritt hem och ha ett underbart äktenskap så klarar jag det. Ett tag. Ända tills jag har försummat mig själv för länge. Man kan inte göra allt man vill. Förlåt, allt man MÅSTE.

Jag kan tänka att en del som läser mina matinlägg här och ser mina bilder på instagram får en känsla av att jag är så himlans redig. För jag lagar nästan all mat från grunden. Vi köper väääldigt sällan färdiglagad mat och jag tycker oftast inte att det är svårt att hålla den ribban uppe. Men då och då så känner jag att "det räcker nu" och vi köper hem thaimat från hörnet eller ett paket färdiga köttbullar från närköpet. För man måste veta var gränsen går. Hur mycket man tycker att det är värt att hålla den där ribban.

Jag fajtas med min egna höga krav på mig själv. Och jag har tagit smällen några gånger. En gång är en gång för mycket. Men min plan är att aldrig hamna där igen. Min plan är att jag ska klara mig igenom livet utan att hamna i nåt mörktmörkt hål igen. Genom att prioritera min hälsa (kost, sömn, rörelse, egentid) har jag möjlighet att hålla mig flytande, men det gör att jag kanske inte har möjligheten att vara den supermamma jag önskar, VILL. Och om jag då lägger till ordet MÅSTE så rasar allt. 

Åååh. Babbelinlägg, sorry ;)

Summan av texten är att man inte alltid bör sikta högt. Och många skulle kunna må mycket bättre av att slippa ett helt gäng av både borden och måsten och bara kramas istället. Skapa en sinnesro. Utan dåligt samvete. Prioritera rätt helt enkelt.

Nu skiter jag i det här!

Eller, haha, nej, riktigt så allvarligt är det inte!

Mina whole30dagar går fantastiskt bra. 
Jag älskar maten.
Jag älskar hur jag känner mig i huvudet.
Jag älskar min kropp.
Jag älskar att mitt intresse för hälsa blossat upp ännu mer (hur nu det var möjligt, haha).
Jag älskar whole30planen och önskar att alla provar det minst en gång.

Men inte hela tiden.
Ibland blir jag less. 
Ibland tappar jag motivationen.
Ibland vill jag helt enkelt bara ha lite variation.

De senaste dagarna har jag börjat lägga till grädde i maten. Och smör. Massor.

Jag vet inte vad som är mitt argument inför mig själv. Kanske att jag vet att jag klarar mig i minst en månad utan dem och vet vad de gör (eller inte gör) i kroppen. Kanske att jag har fått torra händer (hade jag inte förra året) och tänker att jag måste få i mig mer fett. För det är inte lika gott med olivolja/kokosolja på maten som en gräddsås är. Och mitt "nötsmörsberoende" verkar ha lagt sig. Och då jag ätit frukt dagligen har jag legat på ett rätt högt kolhydratsintag per dygn. Vilket jag märkte inatt (tredje dagen med massa extra fett och mindre kolhydrater) för jisses vilken natt! Jag hade svårt att somna (händer typ aldrig), vaknade hundraelva gånger och hade svårt att somna om igen, vaknade långt innan klockan ringde, och varje gång jag vaknade kände jag mig som om jag hade feber eller influensa eller annan jobbig sjuka (vilket jag inte har). Antar att jag legat så högt på fruktintaget att detta var den så kallade low carb bluesen jag kände av? Uscha. 

Sooo..
Jag kämpar på med min nolltolerans på socker, sädesslag, baljväxter och tillsatser. Jag äter massa massa mat. Jag tänker på att allt jag äter ska göra mig mer hälsosam, inte sjukare. Helt enkelt så fortsätter jag köra en slags whole30/60, fast på mitt sätt. Är inne på dag 21 av 60 idag tror jag. Om jag räknat rätt? Så jag fortsätter alltså med min plan, förutom att jag lägger till grädde och smör. För hjälp vad gott det var med blomkålsmos där blomkålen puttrat i grädde i 20 minuter jämfört med blomkålsmos där man bara mixar med lite buljong och kryddor. Mmm..

Såå lätt!

Jamen alltså, att göra majonnäs är superenkelt. Jag trodde länge att det var en konst. Att man skulle stå där och jättevispa och droppa olja låååångsamt och att man (läs: jag) misslyckas i 2 fall av 3.

Nu har jag insett att det är så lätt att vemsomhelst kan klara det! (Min fyraåring skötte det mesta! Under övervakning förstås, hihi.)

Man behöver en stavmixer och en smal hög mixerbunke (förslagsvis en sån där som ingår i mixerstavskittet).

Ingredienserna är ägg, dijonsenap, äppelcidervinäger och en extra mild olivolja. (Undrar om man kan använda kokosolja? Hmm.. ) Sedan extra smaksättningar som salt, en nypa cayenne eller kanske dill?

Rekordsnabb majjo utan komplikationer

1 ägg

1 tesked dijonsenap

1 matsked äppelcidervinäger

Ungefär 2 deciliter olivolja med extra mild smak

Salt

Eventuell smaksättning

Viktigaste punkten (nja, en av två i alla fall) är att alla ingredienser är rumstempererade! Så ta fram allt i god tid!

Knäck ner ägget i den smala mixerbunken, klicka ner senap och vinäger. 

Häll i olja upp till ungefär 2,5decilitersmarkeringen (för det finns väl en sån på din bunke, väl? annars får du väl hälla på lite drygt 2deciliter eller så, skulle jag tro). 

Vänta nån minut så att oljan hinner lägga sig ovanpå ägget. (Den andra viktigaste punkten.)

Sedan stoppa ner mixerstaven och mixa loss och se hur det förvandlas till majonnäs! 

Salta lite och tillsätt ev smaksättning. 

Mixa en gång till. 

Klart!

Jo, det ääär verkligen så lätt! Färdigt på 3 minuter! 

Håller lika länge i kylen som hållbarhetstiden på det ägg du använde.

That's it.

(bildkälla)

Kallt idag

Hua, jag sitter inne vid datorn och skriver och fry-hy-yser och skriver. Det stektes "snickarkorv" till barna imorse och då det är en himlans rökig korv så luktade det lägereld här hemma, haha. Och håret hade lägereldsdoft det med. Mysigt på ett sätt. Inte mysigt på ett annat. Hehe. Så jag har vädrat hela förmiddagen och då blir det änna kallt ;)

Var nere i förrådet och rotade runt bland mina gamla jackor förresten. På tal om kallt. För det behövs verkligen jacka, vantar och mössa nu tycker jag. Och vilken positiv överraskning jag fick när jag insåg att jag faktiskt kommer i dem! Jackorna alltså! Med tjocktröja under! Helt otroligt. Jag har fortfarande inte greppat att min kroppshydda inte är så stor längre. "Du är ju en liten tjej" fick jag höra när jag skulle köpa jeans och inte visste vilken storlek som passade. Och, tja.. ja.. det är jag ju faktiskt? *försöker koppla*

Kanske dags för före/efter-bilder snart igen för att påminna mig själv vad som hänt sedan förra sommaren..

Well, dags att mysa med de små sötnosarna! Funderar på att baka nåt gott till deras mellanmål sedan. Paleo såklart, frågan är vad bara ;)

Utemys

(Bildkälla)

Vad är det däringa Whole30 som alla pratar om?

Jag läser och hör lite här och där om människor som "kör whole30". Jag tycker att det är fantastiskt att det är så många som är intresserade av kost&hälsa och vill göra det bästa de kan för sin kropp! 

Ibland trillar jag över bilder, inlägg och kommentarer som inte riiiktigt är så som jag själv uppfattat den där utmaningen. Min uppfattning är att det hela går ut på att man ska få en friskare och bättre fungerande kropp. Detta gör man genom att grunda med, enligt whole30planen, rätt kost på rätt sätt. Sedan tillkommer ju även sömn, träning, vila och lek. Men det kan ju många redan ;)

Såå, här är min miniminisammanfattning, n'joy! 

Whole30 är ett unikt program som är framtaget för att man själv ska kunna förändra sitt liv på trettio dagar. En sätt att skapa en hälsosam metabolism, läka "magen", lugna ner systemisk inflammation och få ett stopp på ohälsosamma cravings, vanor och knasiga förhållanden till mat.

Vissa matgrupper kan ha negativ verkan på hälsan utan att man vet om det. Detta är till exempel socker, sädesslag, mejeriprodukter och baljväxter. Genom att utesluta dessa grupper under trettio dagar och sedan återinföra dem en i taget så kan man själv få en känsla för vad som är bra respektive dåligt för sin egen kropp och hälsa. Ytterligare saker att utesluta är tillsatser som exempelvis glutamat, sulfit och karragenan. 

Sedan fyller man på med GoodFood. Alltså sådant som gör att kroppen mår bättre, inte sämre. Kött, fisk, fågel, ägg, grönsaker, frukt, nötter, frön och rätt oljor. Enkelt :D Sedan ska ju allt gärna vara av bästa kvalitet, helst ekologiskt och från gräsbetande djur för att man ska få rätt sammansättning av det goda ;)

Whole30 är en grund till hur man själv ska lägga upp sin kost i fortsättningen. Klarar du att återinföra fullfeta mejerier, så kör på. Klarar du att ibland ta en bit choklad eller vin, visst gör det ibland. Men vänta i trettio dagar först så att du kan känna effekterna av varje sak du återinför. Om du känner till hur det påverkar dig är det lättare att göra aktiva bra val sedan.

Dagliga riktlinjer

Ät tre mål mat om dagen.

Starta med frukost.

Mellanmåla inte om det går att låta bli.

Sluta äta ett par timmar före läggdags.

Om du inte är hungrig direkt när du vaknar så betyder det att dina hunger/mättnadshormoner antagligen är ur spel. Bästa sättet att komma i fas är genom att äta någonting på morgonen även om du inte är direkt hungrig. Idealt är att äta första målet inom en timma efter att du vaknat, oavsett vilken tid du vaknar. Om kaffe dämpar din aptit så vänta med morgonkaffet tills du ätit första målet.

Varje mål ska bestå av en eller två nävstora portioner med protein, resten av tallriken ska vara FYLLD med grönsaker och alltid en fettkälla. 

Genom att äta tre ordentliga mål mat varje dag minskar behovet av mellanmål allteftersom. Även sötsug och den där eftermiddagströttheten avtar. Och det är väl sånt som de flesta vill bli av med? ;)

Läs gärna mer på whole9life.

Viktigt att läsa på, jue ;)

Och ja, det är väääldigt likt paleo, men det är väl inte så konstigt, hihi.

Fruuuuukooost!

Idag blev det en lite försenad frukost. Jag försöker ju att varje dag äta frukost när jag går upp och inte flera timmar senare, men idag blev det inte så tidigt som vanligt. Fast så tog ju maten lite längre tid att fixa till med ;) Och det var så värt det! Gottgottgott!

Äter du tidig frukost varje dag?

Tonfisksallad deluxe

Tonfisksallad deluxe

2 röda paprikor

1 stor zucchini

oregano

olivolja

5 ägg

3 burkar tonfisk i vatten

20 småtomater

20 oliver (eller mer!)

2 påsar babyspenat

basilika

(ev purjo- eller rödlök)

Sätt ugnen på 220 grader eller så. 

Skär paprika och zucchini i lagom bitar och lägg dem på en bakplåtspapprad plåt. 

Ös över olivolja och oregano. 

In i ugnen i.. kanske 20-25 minuter.

Under tiden: koka ägg. 

Lägg äggen i en kastrull och fyll upp med vatten så att de precis är täckta. 

Sätt på locket. 

Koka upp och när de börjat koka stäng av värmen på plattan men låt kastrullen stå kvar. 

Sätt timer på 7 minuter. 

När det ringer så kyl dem i jättekallt vatten tills de är genomkylda. 

Skala och skär dem i klyftor.

Blanda tonfisk, kvartade tomater och oliver, spenat och basilika i en stor skål. 

När ugnsgrönsakerna svalnat, blanda ner dem i skålen. 

Garnera med ägg.

Vid servering är det jättegott med en senapsvinägrett :)

Jag gör min såhär:

Min senapsvinägrett

olivolja

balsamvinäger

dijonsenap

salt&peppar

Ta en stor tesked senap i en liten kaffekopp, 

häll på olja och vinäger (jag kör nog 50/50 tror jag), 

vispa runt med skeden. 

Salta&peppra.

Höst = varm choklad

När det regnar och blåser ute blir i alla fall jag sugen på varm choklad. Men det funkar väl inte utan mejeriprodukter? Eller? Tidigare har jag gjort en chokladvariant på äggmjölk som även det är mejerifritt och det smakade väl hyfsat har jag för mig, men nu ville jag testa nåt nytt :)

Jag tog ungefär en kvarts burk kokosmjölk och vispade ner en dryg matsked kakao och värmde det hela på spisen tills det blivit lagom varmt. Och det var jättegott! Först smakade det kokos, såklart. Jag var ju liksom mentalt inställd på att det skulle smaka vanlig varm choklad som man gör av kakao, mjölk/grädde och socker ;) Men när jag tog andra klunken tog chokladsmaken över istället. Det var mysigt att även jag kunde njuta av en kopp varm choklad medan regnet öste ner utanför fönstret :)

Tips för att lyckas med din Whole30

Mm, det är tufft det där. Vissa dagar tuffare än andra. Sedan blir det lättare. Sedan blir det värt det. 

För att klara dig igenom trettio dagar utan att falla av vagnen så kanske mina följande tips kan hjälpa?

Ha rätt inställning!
Om du inte är helt säker på vad du vill så kommer det bli svårt att stå emot frestelser. Tyvärr är det ju liksom lite allt-eller-inget under de här dagarna. Så se till att du är mentalt förberedd och sätt gärna upp några mål så att du har en lite tydligare morot för att fullfölja det hela :) Exempel på mål kan vara en lugnare mage, plattare mage, mer energi, mindre humörsvängningar, bli av med eksem eller en envis huvudvärk eller kanske få igång en efterlängtad viktminskning. Bara du själv vet vad som är din sporre, din anledning att göra det här.

Läs på!
Se till att du faktiskt vet vad det hela går ut på. Se till att du har koll på varför det är så strikt som det är. Se till att du har förstått. Det hjälper för att hålla motivationen igång! Det gör att du verkligen verkligen VILL klara det!

Förbered andra!
Om du inte bor och jobbar ensam så kan det vara bra att berätta i förväg för dina närmaste vad du pysslar med. (Tro mig, det är inte säkert att de fattar ändå, men det är värt ett försök, hehe) För med deras stöd kommer det att vara lättare!

Rensa skåpen!
Göm undan allt som gör att du skulle kunna falla dit. Om du delar kylskåp och skafferi med andra så flytta i alla fall alla dumma grejjer till en egen hylla (gärna bort från ögonhöjd *flinar*).

Fyll skåpen!
Se till att ha kyl och skafferi fullt av bra livsmedel. Minimorötter, äpplen och nötter är det som hjälpt mig vid snacksbehov. Och se till att alltid ha kött, ägg och massa färgglada grönsaker hemma så att du kan slänga ihop en tager-vad-man-haver-middag på kort tid!

Planera!
För att få en fungerande vardag under de här dagarna måste du oftast planera i förväg. Ha några maträtter du vet att du gillar och se till att alltid ha ingredienserna hemma. Jag menar, det är ju heeelt ok att välja ut 5-7 middagar och sedan bara rotera dem. Det är ju bara typ fyra veckor du ska gå igenom det här. Men se till att ösa på med olika grönsaker! Vi vill ju få in så många olika näringsämnen i kroppen som det bara går ;)

Skippa uteluncher och middag-på-stan!
För det funkar liksom inte. Eller, jo, om du är en sån som orkar hålla på och ställa massa frågor om innehåll och är beredd på att få konstiga blickar, så visst. Salladsbarer kan ju funka. Om det bara är rena grönsaker. På många restauranger kan man ju även få en köttbit och grönsaker såklart, men det är jobbigt att hålla på att fråga vad de steker köttet i, tycker jag. Jag väljer matlåda och äta middag hemma. Lättast. Det är ju bara en månad!

Kom igen, du klarar det! *hejjahejja*

Superlunch!

Spenat, regnbågssallad (rödkål, mango, gurka, morötter), ägg, bacon och ett stekt päron. *lycklig*

Storkillen kom och norpade lite bacon av mig trots att han just ätit i skolan. Så jag stekte några extra baconskivor (ett halvt paket) till honom. De tog slut som om det vore lördagsgodis, hihi. *glad att han äter*

Va? Whole60??

Tja, det är väl lika bra att erkänna. När min whole30 tog slut så blev det inte så bra längre. Choklad norpades från skåpet under dagarna trots att jag egentligen inte var sugen och (paleo-)kakor till lunch och en bunke (glutenfri) glass till middag hände. Det onda i min arm/axel kom tillbaka. Bara en tillfällighet? Jag vet inte. Men det jag vet är att min kropp mår bättre när jag lever enligt whole30konstens alla regler. Så det är väl bara att hoppa på en Whole60 då? ;) Det blev en så rund och jämn siffra fastän den är tagen ur luften. Den 61a dagen är det julsmygstart (helgen före första adventshelgen) här hemma hos oss och vi brukar bjuda in alla mina syskon med familjer (ja, det blir ett gäng, haha) och bjuda på sånt där som man egentligen bara får äta under adventstider. Andra år har det blivit pepparkakscheesecake (vääärldens godaste!), julmust och ännu mer pepparkakor. Ibland händer det att det serveras adventsdoftande middag som kyckling med glöggsås. Det är en mysig tradition :) och jag vet att det kan vara svårt att tillfredställa allas julsmaksinnen med ren whole30mat. Hm. Så därför valde jag just 60 dagar. Och det kommer att gå såå bra! *hejja mejj*

Tomtegrötkonkurrens

Testade att koka paleogröt! Och det blev supergott! Med lite kanel på så konkurrerar det med tomtegröten i vinter! Joho! :D

Banangröt

4 matskedar kokosmjöl

1 deciliter kokosmjölk

½ mosad banan

1 ägg

en nypa vaniljpulver

en nypa salt

Blanda ihop kokosmjöl, kokosmjölk och banan i en gryta. 

Värm försiktigt och rör heeela tiden till det blir en smidig smet.

Knäck i ett ägg och tillsätt vaniljpulver och salt. 

Rör rör rör medan det puttrar ihop till en gröt.

Jag valde att ha lite kanel på. Tycker att det går så bra ihop med banan. Men det finns säkert många andra toppingalternativ :) Tipsa mig gärna! 

Varmrätt och kallrätt

Ibland blir jag irriterad. Till exempel när omeletten (eller ett stekt ägg, gaah) fastnar i stekpannan och inte går attvända utan att allt bara går sönder. Ja, jag är lite jobbig med att mina ägg ska hålla ihop och gulan får aaabsolut inte gå sönder, hehe. Men när det gäller en omelett så är det ju faktiskt inte hela världen. Den är ju lika god ändå. Bara inte lika fin. ;)

En annan sak som drabbade mig samma dag var att hallonen frös ihop när jag skulle äta dem. Inte heller hela världen men ändå lite irriterande. Hm. Tur att det var så gott att det inte gjorde nåt det heller, hihi.

Frusna hallon, kokosmjölk och kokoschips. Sååå mumsigt kvällsgodis! :D

Vad irriterar dig?

Och vad lindrar irritationen?

Fikonfika

Nymålade naglar, kaffe och ett fikon. Lagom :)

Som en paj

Frukost: äggröra med skinka och purjo

Kokossmör

Lekte lite och resultatet blev ett kokossmör med kryddig chokladsmak!

Jag trodde att jag genom att hälla i massa kokosflingor i matberedaren och låta den står och snurra och ha sig så skulle det komma ut en krämig kokosmassa. 

Haha. Fel. 

Kanske tog jag i för lite kokosflingor (nästan/knappt ett helt paket från garant) och att knivarna inte riktigt kunde jobba med den (lilla) mängden? 

Kanske går det inte att få krämig kokos på det sättet alls? 

Well, lite kornigt, lite starkt, massa kokossmak, rejält med chokladsmak och väldigt gott! 

Kryddningen? Kakao, kanel, vanilj och cayennepeppar :)

Torsdagslax

Dagens snabblunch: rökt lax med citronpeppar och en vacker tomat.

Och ett lila plommon på det.

Whole30: utvärdering

Jahopp. När de trettio dagarna var över funderade jag på hur det gått egentligen. Jag skrev ner följande den tredje september. För länge sen alltså, haha. Jag tänkte att jag skulle redigera och skriva mer utförligt och ingående och ännu fler tankar, men det blev liksom inte av. Så här kommer den oredigerade versionen, n'joy:


Jag skrev lite hur det kändes när det gått halvvägs.
Nu har jag gjort färdigt det hela.
Fast jag tror ändå inte att jag är färdig..
På ett sätt så var det ibland jobbigt och lite trist att äta såhär.
Men på ett annat sätt så älskade jag det! *nickar och ler stort*

Så jag kommer nog, i det stora hela, fortsätta såhär.
Skillnaden från pre-whole30 är nog att jag nog inte kommer att äta gluten mer. (Kanske ever?). Vad gäller mejeriprodukter är jag lite mer fundersam. Grädde till desserter och godis, visst det lär hända. Jag kommer att steka i smör och ha det till och i maten, för det är ju så himlans gott :) Men mjölk, nej. 
Och det andra stora är nog att jag förstår hur jättemycket mat jag kan äta (har ju kämpat mig ner nästan 25 kilo och då jag varit rädd för att gå upp dem igen så har jag "tänkt mig för" under våren och halva sommaren) och jag inser att man verkligen, faktiskt, på riktigt kan gå ner i vikt med rejäääla portioner! För jag har verkligen ätit! Jag har inte ätit såhär stora portioner sedan jag var växande, viktomedveten, tonåring (det säger en hel del!). Och ändå har jag gått ner nästan 3 kilo (59kommanåt till 56kommanåt). På lite drygt två veckor.. Så häftigt! Inte för att jag ville ner, men att det gick med så mycket mat! Efter halva tiden insåg jag att jag hade gått ner (lite för mycket) och försökte stanna upp och stabillisera och kanske gå upp de där kilona igen. Jag lyckades gå upp ett av dem. Med nästan daglig dos av mandelsmör, en extra avokado om dagen och kanske lite mer frukt än tidigare. Och sötpotatis till typ allt. Haha. 

Ja, det var matmängd och vikt det. Men hur har det gått med humöret? Värken? 
Jag skrev en liten lista just när jag startade

Mina drömmar och mål med det hela är att..

• få ordning på hormonerna (lite till)
• optimera näringsupptaget
• stärka immunförsvaret inför höstens sjukor
• bli pigg(are) och glad(are)
• kanskekanske få (ännu) lite mindre ont i kroppen

Ordning på hormonerna: hunger- och mättnadshormonerna verkar i kanonbalans i alla fall!
Näringsupptaget: det vet jag inte, lite svårt att känna efter liksom ;)
Immunförsvaret: hm, jag hoppas det, fast jag har varit lite halvkass de två senaste dagarna.. hm
Piggare och gladare: tja, jag var nog rätt pigg redan innan men jag har haft bättre energi, mer lust att göra saker, gladare ja!! Inga humörsvängningar på grund av kost! Hääärligt!
Mindre ont i kroppen: ja, jag tror faktiskt det! *woop-woop*

Sötpotatis i mitt hjärta

Gårkvällens goda middag blev sötpotatis, köttfärs, gul lök (och lite purjo) kryddat med kanel, paprika, svartpeppar och bbq&mesquite-krydda. Det hela toppades med ett perfekt ägg och paprikaströssel!

Jag har gått och blivit lite kär i sötpotatis. Under första veckorna av min whole30 gick jag ofrivilligt ner i vikt (jaja, jag skaaa lägga upp min utvärdering snart, haha) och den sista halvan åt jag sötpotatis var och varannan dag och lyckades stabilisera vikten igen. Resultatet blev att jag lärde mig att äta en ny grönsak, som jag knappt velat se åt förut, och insåg hur hiiimlans god den faktiskt är! Middagen på bilden är min go-to-röra (sötpotatis, lök, blandfärs) nuförtiden som jag varierar med olika kryddblandningar och toppings. Fast just ett perfekt ägg med mumsig gul inbyggd sås slår det mesta av toppingalternativen ;)

Vad är din go-to-mat just nu?