Snurrar och kliar och somnar

Det är många tankar som snurrar i huvudet just nu. En del handlar om så ytliga saker som att jag inte orkar ha julrött hemma längre, jag längtar tillbaka till vittvittvitt. Andra handlar om den närmaste tiden, vardagen, hur man ska pussla med hämtning och lämning och middagsrutiner. Ytterligare andra handlar om den något längre bort tiden, om ett år eller så, för jag söker och funderar över mitt drömjobb och vi längtar såå efter en skogsnära villa där vi kan spana på stjärnor på kvällarna (där vi bor nu är himlen upplyst av alla lampor och när det är mulet på kvällen reflekteras ljuset och det blir liksom jätteljust, inte alls sådär vintermysigt). Och såklart så handlar väldigt många tankar om hur man får familjen att gå runt och hur den ska må som bäst.

Idag har vi haft en GöraIngentingDag. Det behövs ibland. Men inte idag. Eller jo i förmiddags, men under seneftermiddagen och nu på kvällskvisten har jag fått en kliande känsla i kroppen om att jag behöver en förändring. Gärna nåt stort (som drömjobbet eller en högvinst på Triss eller så) men en liten funkar bra med (som frisk luft och nystädat hemma eller en god middag som jag inte behöver laga själv). Men jag antar att jag blir kvar här i soffan, framför en film, tuggandes på några kokta ägg (eftersom jag inte orkar fixa nåt annat) eller en låda toffifee (för att de rooopar på mig från köket) och kommer antagligen att somna uppkrupen under en filt innan filmen är slut.

Hur har ni det ikväll?

Hur skulle det kunna se ut?

För er som funderar lite. För er som undrar. För er som skulle vilja veta.

Såhär kan en matdag enligt whole30planen se ut: Exempel 1. Eller såhär: Exempel 2. Eller kanske såhär: Exempel 3. I alla fall för mig. Oh jag är rätt enformig i mina måltider, jag vet. Jag liksom får en hang-up på en särskild ingrediens eller maträtt som jag sedan äter i flera dagar innan jag får en hang-up på nästa grejj, haha.

Om det är svårt att ta till sig textmässigt så får ni även en exempeldag i bilder, såhär kan hemlagade enkla, oproffsiga måltider se ut (3 måltider och ett snacks vid behov):

Eller som i bildexempel 2:

Så kom inte och säg att det är såå svårt att hitta på nåt att äta. Eller att det är såå tråkig mat att välja på. Haha. Ät dig mätt, njut av maten (både smakmässigt och färgmässigt) och var glad att du gör det här och väljer att äta riktig mat som gör nytta. För det är såå värt det!

Katastrofjul

Jamen, hallå.

Jag skulle bara ta en liten portion tomtegröt till julaftonfrukosten. Jättegott, men oj, så ont i magen jag fick. Skit också. Jaja, det visste jag ju redan att jag antagligen skulle få.

Julbordet var jättegott! Såklart! ;)
Till det skulle jag ta ett litet glas julmust. Årets första. Det var sååå sött. Men gott. Så det blev ett glas till. Fastän jag egeeeentligen inte ville ha det. Dumt, men jaja, det är ju ändå jul och jag har ju inte hällt i mig flera liter must i december som jag lätt gör annars.

Efter julmaten var det dags för Kalle och godisbordet var uppdukat med nötter, hemgjord knäck och hemgjord wienernougat. Och en låda toffifee. Som jag älskar. Så jag tog en liten toffifeegodis, de är ju så små och jag skulle bara smaka på en, för de är ju säkert inte så goda som jag kommer ihåg dem. Förutom att de var det. I alla fall när jag ätit fem stycken. Och wienernougaten var ännu godare. Och knäcken som Älskling bakat var jag ju bara tvuuungen att smaka på, och när jag märkte hur perfekt konsistens den hade och hur smaken var sådär mmmm.. så blev det mer än bara en enda där med.

Och så fortsatte resten av julafton.
När jag gick och lade mig var i princip hela wienernougatsatsen slut (ja, jag åt upp den utan hjälp) och toffifeesar vet jag inte huuuur många jag ätit och allt toppades med en halvliter julmust.

Och hur mådde jag då?
Skit!
Jag kände mig tung, svullen och trög. Både i kroppen och i huvudet. Och det hemska (eller braiga?) var att jag kände igen känslan. För det var ju preciiis så jag kände mig (varje dag!) innan jag började få ordning på allt. På den tiden då jag åt kladdkaka, pasta, mackor, nutella och drack cocacola varåvarannan dag. Men faktiskt, helt ärligt, så räcker det med en eller max två såna dumdagar för att jag ska känna de negativa effekterna av taskig kost. Och om man tänker på det så är det lite taskigt faktiskt att man kan gå runt och tro att man äter hyfsat bra (kornfläjksfrukost/weetabixfrukost/havregrötfrukost, pastasalladlunch, en liten fruktyogurt till mellanmål och sedan soppa och hembakt bröd till middag) för man vet inte (jag visste inte) hur mycket kosten påverkar hur man (jag) mår förrän man (jag) testat att äta annorlunda. Och jag önskar att jag vetat det flera år tidigare. Men nu vet jag i alla fall. Och efter igår är det ännu tydligare, haha.

Så idag har jag inte tagit en enda godis, för jag kan uppenbarligen inte hejda mig efter en bit.
Och jag vill INTE må så igen.
Suck.

Efter Ivanhoe

Nu är det bara några dagar kvar till jul och många tankar kretsar kring julmat och julgodis och glögg och såklart om man har köpt alla julklappar som ska delas ut.. I alla fall jag har fokus precis där.

Sedan kommer självaste julen och det blir överflöd av allt ovanstående. När annandagen närmar sig sitt slut är man rätt trött på det söta och chokladiga och längtar efter lite fräschare, lättare och friskare mat.

Så vad passar bättre än en Whole30 för att få ordning på torpet (eller hur man säger)? *ler och nickar*

Alla vill inte bara hoppa pang-på, en del vill kanske förbereda sig lite först. Både mentalt och kroppsligt. Mitt tips är att använda de lediga dagarna till just de där småförberedelserna, mjukstarta lite liksom.


Saker att mjukstarta med skulle kunna vara att:

• testa på några whole30måltider (kanske en-två-tre stycken under mellandagarna, kanske fler?).
• dra ner lite mjölken och yoghurten, 
• testa nåt annat än mackor och havregröt till frukost
• halvera kaffeintaget på eftermiddagen 
• dra ner lite på småätandet framför teven på kvällen

De lediga dagarna kan även användas till att läsa lite om hur kroppen fungerar. Mina förslag på ämnen att läsa om är:

• hormoner (insulin, leptin, glucagon och kortisol)
• gluten, lektiner, fytater
• immunförsvaret, systemisk inflammation, automimmunitet
• överträning
• sömn

Passa även på att:

• sova ordentligt och regelbundet (kryp i säng senast 2230 och gå upp när du känner dig utvilad men försök att komma upp ur sängen vid vanlig vardagstid och inte vid lunch *flinar*)
• promenera en liten stund varje dag, kanske bara ett varv runt kvarteret eller hem till en vän
• få 20 minuter frisk luft varje dag (promenadtiden?)
• äta en ordentlig frukost varje dag
• försök att klämma in åtminstone ett par skärmfria kvällar (dator/tv/ipad/mobil) eller i alla fall stänga av nån timma eller två före läggdags
• skratta med de du tycker om
• njut av ledigheten
• kramas lite extra

Glöggtilltugg

Säkerligen har aaalla redan gjort pepparkaksbollar vid det här laget. Utom jag då som inte gjorde det förrän häromhelgen, haha. De var alldeles perfekta till glöggen!

Pepparkaksbollar

3 dL nötter (ex cashews, mandel, hasselnötter)

5-10 dadlar med kärnorna borttagna

1-2 matskedar pepparkakskryddor

30-50 gram smör eller kokosolja

Kör nötter och dadlar i matberedare en liten stund.

Tillsätt pepparkakskryddor och kör lite till.

Tillsätt smör eller olja till önskad konsistens.

Rulla till finfina bollar :)

Låt helgen börja!

Här är vad jag åt till frukost denna kalla fredag! :)

Köttfärs med sötpotatis

(Räcker till 2 lagomhungriga vuxna. Eller en hungrig jag och 1-2 barn)

1 gul lök

500 gram köttfärs

1 sötpotatis

1 röd paprika

Smör/kokosolja att steka i

salt

svartpeppar

muskot

kanel

Skär löken i hyfsat stora bitar. 

Stek i en stor klick smör/olja så att den blir lite genomskinlig.

Ös i köttfärsen och bryn den så att allt rosa försvinner.

Riv under tiden sötpotatisen och tillsätt sedan den.

Låt steka ihop en stund (kanske 5-10 minuter).

Krydda.

Skär paprikan i bitar (inte för små).

Låt paprikan bli varm tillsammans med det andra i stekpannan.

Toppa gärna med ett (eller tre) stekt(a) ägg med rinnig gula. Perfektaste såsen!

Ibland varierar jag kryddningen och tar spiskummin istället för kanel och muskot.

Ibland låter jag pressad vitlök fräsa snabbt tillsammans med löken i början.

Ibland har jag rå paprika som strössel vid serveringen istället.

Ibland lägger jag det hela på en spenatbädd.

Ibland äter jag utan ägget på.

Ibland äter jag stora lass direkt ur stekpannan innan jag häller över maten på en tallrik.

Luciadagen

.. och inte en enda pepparkaka eller lussebulle har jag sniffat på ännu idag. Och inga luciasånger har hittat sin väg in i mina öron. Tur att jag får en dos i eftermiddag ;)

Sitter just och äter lätt lunch. Kokosägg och en dubbel espresso. Funkar bra men med tanke på att jag sitter och funderilerar över om jag ska steka massa köttbullar ikväll så hade det nog varit bättre med varm, mustig mat för att jag inte ska sitta och bli sugen på andra godsaker. Jag menar, (fyra) ägg och  (en deciliter) kokosflingor smakar ju liksom lite godis, även om de är saltade, och jag var nog mer hungrig på mat än jag trodde. Hm. Miss. Haha.

Julbord a la ealina 2012

Nu börjar det väl bli hög tid att fundera på vad som ska serveras på årets julbord hemma?

I år blir det rätt likt förra året, fast några nytillskott och förändringar finns ju alltid *ler*

Förutom vörtbrödet som Älskling absolut vill ha, så är allt glutenfritt. Mejerier finns i Janssons, grönkålssalladen och blomkålsgratängen, och i osten, hehe. Socker finns endast i julgodiset (och lite dumhetssocker finns ju säkerligen i prinskorven om jag inte får tag i nån sockerfri, men det kan jag ju drömma om..)

Vad som just nu är planerat att finnas tillgängligt på bordet är följande:

• Skinka (griljerad med mandelmjöl)
• Köttbullar 
• Prins(ess)korv (till barnen)
• Rökt makrill
• Rökt lax
• Ägghalvor + deviled eggs
• Sill av olika slag
• Sylta och rödbetor
• Leverpastej och inlagd gurka (note-to-self: extra leverpastej till minikillen!)

• Janssons frestelse (med mandelmjöl istället för ströbröd)
• Blomkålsgratäng
• Brysselkål

• Grönkål a la Älskling
• Grönkålssallad med fikon och creme fraiche
• Rödbetssallad a la Grannen (dvs med vispad grädde i, hihi)
• Grönsallad
• Tonfisksallad med äpple och nötter
• Vitkålssallad med clementiner och valnötter

• Älsklings vörtbröd 
• Gräddost

Till efterrätt om någon orkar så blir det risalamalta på vårt vis. Helt enkelt bara (osötad) risgrynsgröt med vispad grädde och en nypa vaniljpulver. Serverat med (osötade) jordgubbar. 

Julgodisbordet är planerat det med såklart:

• wienernougat (mest till mig)
• knäck (mest till Älskling)
• mörk choklad med apelsinsmak

• massa julnötter!
• stor skål med clementiner (mest till barnen)

Lussefikatankar

Hemma och vårdar minikillen idag. Han har varit lite hängig och det visade sig att det var en liten feber som var på besök. Så vi har varit hemma sedan igår och vilat och myst och haft det bara sådär bra som man har när man normalt jobbar och saknar sina barn och plötsligt får en dag tillsammans utan krav på städning/handling/stressmatlagning eller annat övrigt tråkarbete man sysselsätter sig med när man är planerat hemma. Konstigt det där.

Ikväll är det luciafirande på skolan och man ska ta med sig eget fika för lussefikat före luciaframträdandet. Så jag har förberett med några lussebullar som sonen tycker om och vi föräldrar dricker väl en kopp kaffe eller så där på seneftermiddagen. Vi ska ju ändå hem och äta middag efteråt. För några år sedan skulle det där lussefiketänket varit helt annorlunda. Jag skulle ha bakat och tagit med mig lussebullar och pepparkakor i överflöd och tyckt att det var såklart att både barnen och vi vuxna skulle dricka flera glas julmust och/eller saft. Och sedan skulle vi varit så dästa att vi inte orkade varken fixa eller äta middag den kvällen. Jag är glad att vi ser annorlunda på det nu.

Imorgon eftermiddag är det samma grej igen. Fast på förskolan. Och då gäller det verkligen att jag inte äter mig mätt på några lussebullar och kakor, paleo eller ej, för jag och bästaste finaste lillasyster ska på julbord på slottet där de lagar mat med ekologiska råvaror och med hög kvalitet! Ska bli hur mysigt som helst! Längtar redan! (Både efter maten och systerns sällskap, hihi.)

Brukar ni gå på julbord eller väntar ni tills det blir självaste julafton innan ni äter julskinkan?

Snäll sallad

Till lunch idag så mumsade jag i mig en tonfisksallad som jag bara älskar! Jätteenkel att göra, snäll mot munnen och snäll mot magen. På bilden nedan kan man skymta lite salladslök, men jag föredrar faktiskt utan, för den blir så mild och god då.

Älsklingstonfisk

1 burk tonfisk i vatten (avrunnen, doh!)

1 äpple i småsmå bitar

1-2 teskedar skånsk senap (eller hemmagjord grovkornig om man kör whole30)

1-2 matskedar majonnäs

5 pekannötter eller valnötter (kanske funkar även hackad sötmandel eller cashews)

Blanda allt.

Servera med tomat.

Jag antar att detta räcker till en vanlig person. Själv äter jag nästan dubbelt upp och min tallrik är tom långt innan makens även om han bara tog hälften så mycket som jag. Haha. Kanske odlar man upp sin storätarmage när man kör whole30, eller hur lillasyster? ;) Och, ja, receptet kommer från början från boken WellFed som jag pratat om tidigare. Fast jag har modifierat det så att det ska passa mig ännu bättre.

Jomen ja

" Låt maten vara din medicin och medicinen din mat " 

Hippokrates (ca 460-377 fKr)

Krispigt underbart.

Ny start på veckan. Ute är det krispigt kallt och utöver lite morgontrötthet så känns allt sådär underbart härligt. Kan ju vara för att det är december och julsångstrallande barn kantar dagarna. Kan ju vara för att helgen som gick var myspys och stök på samma gång och kombon blev sådär lagom perfekt. Kan ju vara för att det helt enkelt är måndag.

Lussasbullar!

I min lussebullslängtan och inspirerad av Magnus & Jenny som publicerat flera julmumsiga recept (och många andra goda grejjer med) lyckades jag knåpa ihop lussebullar ikväll! Glutenfria såklart. Hyfsat paleo (psyllium/fiberhusk är inte riktigt inom mina vanliga ramar, men någon gång ibland så.) Då jag även äter fullfeta mejerier ibland så valde jag att använda mig av grädde och smör i bullarna den här gången. Dessa kan självklart bytas ut mot kokosmjölk och kokosolja om man undviker mejerier.

Lussebullar

20 snirkelformade godsaker

6 ägg

2-3 matskedar kokossocker

1 kuvert saffran (eller gärna två!)

75 g smör

½ deciliter grädde

1 deciliter kokosmjöl

2 teskedar bakpulver

3 matskedar fiberhusk

uppvispat ägg

blötlagda russin

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader och lägg blötlägg russinen.

Stöt saffran med en nypa socker för att få ut så mycket saffransarom det går.

Smält smöret i en kastrull och rör ner saffran och lite av sockret.

Vispa upp äggen tillsammans med resten av sockret.

Häll i smörsaffransockret.

Vispa runt lite.

I med grädden.

Vispa lite till.

Blanda ihop kokosmjöl, bakpulver och husk och vispa sen ner det i smeten.

Låt smeten svälla en liten stund.

Forma till lussebullar.

Stoppa ner avrunna russin.

Pensla med uppvispat ägg.

In i ugnen tills de verkar färdiga.

Låt svalna lite och slå dig sedan ner i en mjuk fåtölj med en kopp julte och en bulle eller två.

Mm..