Strålning och värme

Idag har jag haft sån där värk som strålar från svanken och ner i benen. Det är absolut värst när jag står upp så idag är en rullstolsdag även inomhus. Magen var jobbig efter middagen, det var potatisgratäng till kycklingen så jag var beredd, men ändå.. suck. 

I övrigt en rejält trött dag. Kom i säng sent sent igår och gick upp efter bara 6 timmar, fastän jag ju vet att jag alldeles egentligen behöver 10 timmar. Så jag sov middag på värmedynan direkt efter frukost och åt sedan lite starka värktabletter som gjorde mig yr men nästan smärtfri en stund :)

Veckomeny när jag har dålig fantasi

Jag känner att jag har lite dålig planering. Dagarna blir lite som de blir och det börjar bli trist att öppna kylen och hoppas på att få inspiration i stunden. Så jag har knåpat ihop en veckomatsedel för kommande veckan. Allt är inhandlat och klart och nu ska det väl ändå bli lite roligare att laga mat! Och äta den, haha.

Äggfrukost, massa grönsaker, varm middag på kvällen och snacks om det behövs. Inom parentes är varianter som kan användas om nåt inte faller någon på läppen den dagen.

Lite oinspirerat, men ändå en plan. Veckomenyn gjordes på endast en timma och med lite gamla favoriter då jag hade lite bråttom.

Nästa vecka blir kanske bättre.

Mån

F 2 kokta ägg (+sillbit), kaffe

L Rökt lax med äggröra (m tomat och lök)

M Fläskfilé o sötpotatisspjut (klyftisar), stark dippsås, coleslaw

S Några mandlar och lite russin

Tis

F Keso m blåbär/hallon o nötter, kaffe (alt 2 kokta ägg (+sillbit) eller banankakagröt)

L Tonfisksallad m äpple och nötter

M ealinas pyttipanna (bacon, brysselkål, champ, lök + stekt ägg)

S päron m valnötter o hackade dadlar

Ons

F 2 kokta ägg (+sillbit), kaffe (alt banankakagröt)

L Curryäggsallad

M Pappafisk med blomkål (potatis)

S behövs inget, mätta efter pappafisken

Tor

F 2 stekta ägg o bacon, kaffe

L big ass salad m tonfisk (o ägghalvor)

M Tacos

S sån där chokladboll kanske

Fre

F 2 kokta ägg (+sillbit), kaffe (alt banankakagröt eller keso m äpple o nötter)

L Tacosallad

M Laxbiffar, stekt ägg, broccoli, sojasås (ris)

S äpple m en klick jordnötssmör

Lör

F Bärpannkaka m kokta hallon, kaffe

L Laxbiffar från igår?

M Kyckling m soltorkade tomater o lök o balsamico, blomkålsris (ris)

S apelsin m kanel

Sön

F Mandelbrödsmacka, kaffe (alt ägg/banankakagröt/keso)

L Kotletter, blomkålsmos o kaneläpplen

M Köttfärssås m vitkål, rivna morötter

S behövs nog inte

Extra: 

stekt kyckling med blomkålsmos och ugnsstekta rödbetor

ostgratinerad köttfärssås m broccoli

färsk mango som snacks

grädde i kaffet om jag inte är sugen på äggfrukost

Inga nyårslöften

Alltså det där med att varje år lova sig själv att man ska göra nåt särskilt, eller inte göra nåt särskilt, tycker jag känns liksom lite krystat. Det är som att man måste LOVA att göra någonting för att göra nåt man vill? Kan man inte bara göra det ändå? För oftast så handlar det ju om att man faktiskt vill göra det där man lovar att man ska göra, nu, när det är ett nytt år och man har en ny chans att liksom börja om? Jag lever lite efter skolans år istället. Jag brukar känna att jag vill skapa ordning och reda när det är höst, när skolan startar igen, eller jobbet startar efter sommarens semester.

Så jag har inga nyårslöften. Däremot skapar jag gärna ordning och reda. Inför vårterminen nu då.

Jag har pratat om Whole30, smygtestat lite ett tag, och funderar på att kanske testa en månad igen nu i år, nya året. Här har jag skrivit lite små tips för att få lite ordning och reda. Mitt fokus av dessa egenskrivna tips är nog att försöka få lite frisk luft varje dag. Det är jag dålig på. Men det beror på att jag har ont när jag går och väntar på att få min elrullstol. Sedan blir det nog lättare att komma ut på "promenader". Tills dess kan jag ju faktiskt, åminstone, gå ut i trädgården en liten stund. Kanske kura upp i en stol med filtar och en kopp te och en bok (har jag sagt att jag äntligen älskar att läsa igen?).

Nyår

Var på mysig nyårsfest hos Zyzteryzter. En av familjerna stod för förrätten, vi stod för varmrätten, värdfamiljen stod för dessert plus dryck.

Förrätten var färdigköpta canapéer och som jag förstod det så var det väldigt svårt att hitta glutenfria sådana. Men de hade hittat en som var helt glutenfri (en liten färskostgrej med tryffel, jättegod!) och en liten laxcanapé som hade ett kex i botten. Då jag ju inte är glutenintolerant egentligen så var det enkelt att bara pilla bort det där kexet. Jag tror på att göra det enkelt för sig. Att vara strikt när det behövs men att kunna anpassa sig för att det ska hålla i längden.

Varmrätten var Älsklings goda variant på Kreolskans gryta. Den innehåller fläskfilé, ölkorv, oliver, syltlök, cornichons, röd paprika och grädde. Gott gott och naturligt glutenfritt. Det serverades till ris, men jag hade förberett med blomkålsris, som faktiskt är lättare att göra än vad ris är, haha:

Blomkålsris

Riv ett blomkålshuvud (eller så mycket du vill ha)

Lägg i en skål

Micra några minuter, typ 2-3 funkar

Man kan också koka upp vatten och låta blomkålsriset värmas upp i några minuter i vattnet.

Eller ha i ett par matskedar vatten i microskålen, och eventuellt hälla av vattnet efteråt. 

Men jag är lat.
Riva, micra, klart är mer min grej ;)

Efterrätten var färdigköpta jättegoda chokladtårtor från Dahls. Glutenfria men socker. Strunt i det. Because Nyårsafton.

Sen rödvin till maten, bubbel att skåla med och världens godaste chokladlikör!

Risgrynsgröt till frukost. Det åt jag med socker på. Var inte sugen på ägg eller kreolskans till frukost som jag hade planerat att äta. Men men.

Vi kom i säng väldigt sent. Because Nyårsafton. Stormen under natten gjorde att jag inte sov mer än nån timma här och där. Så sömnen var verkligen kass. 

Matmässigt hyfsat ok, inte bra på sockerfronten, men jag försökte att göra bra val så långt det gick. Tills det blev morgon och jag var trött och inte orkade vara sugen på ägg. Haha. 

Men det jag vill och måste klämma in här är att hjärtat mådde bra under hela nyårsafton och nyårsdagens förmiddag trots alla fel med triggers: stress, alkohol, sömnbrist, socker, massa mat.. Men hjärtat godkände det! Oväntat! Jag var nästan lite lyrisk på vägen hem och började föreställa mig att det kanske kommer fortsätta såhär nu! 
Sen sov jag middag hemma, tog en mugg kaffe under eftermiddagen och allt startade igen. Skitkaffe! Så det är la bara att lägga av med kaffet igen. Suck. Jag kommer fram till samma sak om och om igen, men sen plötsligt så sitter jag där med en uppdrucken kaffemugg igen. Att jag aldrig lär mig!

Jul

Jepp. Det har gått bra.

Julafton firades på bortaplan men Älskling bakade Janssons och köttbullar till mig utan gluten som vi tog med oss. Så det var inga problem att äta glutenfritt på jul.

Det jag åt av på julbordet (på bortaplan, alltså, så jag kunde inte anpassa julbordet 100%):

Glutenfri janssons

Glutenfria köttbullar

Tonfisksallad

Rökt lax

Sill, flera sorter

Grönkålssallad
Julskinka (med ströbrödsbiten bortskuren)

+

Vatten till maten

Till efterrätt och fika åt jag dadlar och torkade fikon, ett par chokladbitar och svärfars risalamalta. Jag drack en liten mugg glögg på julaftonskvällen också. Men hoppade över pepparkakorna.

Så allt som allt under julen så var det nog risalamaltan jag "föll lite på", då den innehåller ris och vitt socker. Men för att allt ska funka i längden så måste man själv känna var man kan rucka lite sina egna "regler". Jag äter tillexempel hellre vitt socker då och då, än att göra så med gluten. Det har jag nämnt tidigare. Och anledningen till detta är att det tar längre tid för kroppen att hämta sig efter gluten (över 2 veckor) än vad det tar att hämta sig efter socker (typ 2 dagar). Jag är heller inte särskilt sockerkänslig, egentligen, och äter knappt nåt godis ens när jag är inne i en svacka näringsmässigt (förutom chokladglass då, där är min svaga punkt!). Därför är det lättare för mig att äta risalamalta än en vörtbrödsskiva på jul. 

Veckans vanligaste frukost

Granen, äntligen!

Ikväll kläddes så äntligen granen! Barnen tycker att den är såå fin! Fast den är gjord av plast. Lillkillen tycker tillochmed att den luktar gott! Haha. Knäppo.

Dagens mat har varit eh.. inte mat, utan mer fika?
Frukost mandelmacka med smör ost och gurka. Lätt att göra, lätt att äta och jag känner mig "som vanligt" när jag äter macka. Det är liksom ingenting som känns tråkigt, att jag inte "får" äta mackor längre. Så därför blir det en sån varje morgon just nu. Känns bra :)

Lunch kesolamalta. En burk keso blandad med en deciliter vispad grädde och lite vaniljpulver, allt toppat med en klementin i småbitar.

Middagen blev senapsgräddig köttgryta med fläskfilé och chorizo. Barnen älskade detta och dottern sa att hon "vill inte att såsen ska ta slut, vill äta mer även om jag är mätt!". Så det är la rätt bra betyg kanske? Barnen åt med pasta. Jag åt med blomkålsris. Megagott!

Klappjakt

Fick lite sovmorgon och lyckades hålla mig hyfsat kvar i sängen (var uppe och kramade barn och make hejdå och sånt) ända fram till 9! Wohoo!

Det betydde att jag fick en långsam och skön morgon med mandelmacka och kaffe innan jag lyckades komma iväg till närmaste köpcentrum för att hitta sista julklapparna. De senaste åren brukar jag beställa det mesta på nätet, men det är nåt särskilt med att lulla runt i julpyntade affärer och lyssna på julmusik och knö bland folk och leta efter någonting till de man älskar. Så, ja, därför var jag iväg idag! :)

Efter många turer i affärer, även om jag gick väääldigt långsamt och inte bar på massa grejjer (gick ut med inköpta saker till bilen mellan varven), så var det tydligt att jag inte klarar att göra sånt längre. Ryggen brände, höfterna kändes som knivar, knäna sved och fötterna värkte. Händerna var hyfsat ok! 

Tyvärr blev det ännu värre när jag var tvungen att köra hem. Knasigt att knäna inte kan hålla sig på plats utan hamnar liksom snett när jag gasar och kopplar. Fötterna gillar inte att trycka på pedalerna heller. Och händerna kan inte hålla ett ordentligt grepp om ratten. Men för händerna har jag ortoser och jag använder fiffiga fryshandskar med nåt gummiaktigt material i handen som ger mig toppenbra grepp!

Ok, sen kom jag hem och lagade middag. Hade inte ätit sedan frukosten vid 10 och nu var klockan över 17. Jag har inte varit nåt hungrig alls under dagen! Himlans bra mättnad på rätt mat! Så jag stekte den där fläskfilén vi skulle haft igår (jag vet, haha, det blir inte alltid som jag tänkt, istället åt vi hemgjorda hamburgare med god dressing och stor grönsallad, och bacon.). Det osade rätt bra så jag öppnade fönstren i angränsande rum. Ett av fönstren var jag tvungen att klättra upp i soffan för att nå. Klantjag råkade, när jag skulle ner från soffan, gå ner med mitt dåliga knä först, lägga all vikt på det medan det inte var i rätt position! Gah! Så jag vred lite snett på knät och lyckades översträcka knät mer än vad jag normalt kan (och jag är rätt bra på att översträcka normalt, ska jag säga!)!

Soffläge just nu. Mätt av fläskfilé och microbakad sötpotatis. Med värmedyna, ortoser på fötterna och lindat knä. Jag blir lite galen av sånt här. Därför dokumenterar jag det, så att jag senare kan gå tillbaka och se hur det var nu. Och kunna jämföra om värken blivit mindre, om jag lyckats träna upp de små musklerna runt lederna så att jag klarar en klappjakt med efterföljande bilkörning nästa år! Jag är full av hopp!

Hamburgarna jag gjorde igår var väldigt enkla! Detta blev 5 stycken, varav tre barn åt varsin och jag två. Eller, lillkillen orkade bara halva sin och gav den till storebror. Så det var väl lite olika hur mycket alla åt. Inser nu att alla åt i åldersordning, alltså störst åt mest, yngst åt minst! Haha.

Enkla, snabba hamburgare

500g nötfärs

1 ägg

salt

peppar

Blanda allt, forma till burgare, stek på hög värme först och sedan på lägre värme en stund. 

Servera med ett par skivor ost, bacon, inlagd gurka, dressing och massor av gröna blad!

Playstation och köksstäd

Dagen har rullat på här. Inga bekymmer. Ätit rester från gårdagens frukost till frukost idag. Rester från gårdagens middag till lunch och har just tagit en kaka framför datorn. Det rullar på, som sagt. Glutenfritt och vittsockerfritt är inte jättesvårt att skippa. 

Lillkillen sitter och spelar något lugnt fiskespel på ps4an och jag har städat i köket. Clementinskalen som blev efter barnens lilla mellanmål kokar jag på spisen tillsammans med ett par nejlikopinnar och en aning kanel. Funkar typ som ett doftljus och gör att det luktar jättegott och juligt här i köket nu! Det känns nästan som om jag skulle kunna tänka mig, orka, klä granen här senare? Jag hoppas att det blir av.. Barnen har pratat om att ta in granen i flera dagar nu och jag bara skjuter på det hela tiden.. men, ja, kanske idag då!

Till middag ikväll kör vi helstekt fläskfile kryddad med mesquitekrydda, blomkålsris och romansallad med vinegrette vinaigrette vinegrätt äh.. balsamvinäger och olivolja. Jag antar att jag kokar vanligt ris till de andra, barnen är inte särskilt förtjusta i blomkålsris. BlomkålsMOS däremot äter de som om de inte fått mat på flera dagar! Med en stor klick smör i, som en vulkan på tallriken. Vi skulle haft ugnsrostad sötpotatis ikväll, men jag nallade av den igår när jag stekte köttfärsmiddagen och nu räcker inte det vi har till alla.. hehe, sånt händer. Får se vad för gott jag kommer på att använda potatisen som är kvar till. Hm..

Lugnt och stilla

Idag är en vilodag efter kalasdagen igår. Det är så min kropp funkar. Eller inte funkar. Haha. Så är det i alla fall.

Så idag har jag ätit dåligt. Inte fel saker. Bara inte bästa sakerna.

Jag åt rester av en sån här till frukost, men blev inte tillräckligt mätt utan åt ett halvt sånt här bröd med ost och gurka med.

Sedan har jag ätit 5 såna här. Höhö. Kanske kunde jag valt nåt annat, men de låg så lättåtkomligt i kylen..

Jag har fått i mig mina multivitaminer och några glas vatten.

Nu till middag blir det det här. Så gott! Kan äta det flera dagar i sträck.. sötpotatis, nötfärs, stekt ägg, what's not to like? Däremot skippar jag paprikan. Är lite trött på varm paprika just nu.

Vad kan du äta flera dagar i sträck?