Jag och fisk..

Idag är det rökt makrill till lunch. 

Samsas på tallriken med äggröra med gul lök och lite vanliga Svenssongrönsaker :)

Äter ni fisk flera gånger i veckan ni med?

Egen goding

En härlig middag står och svalnar! I pannan ikväll är det eh... frittata/ugnsomelett kan man väl säga?

1 gul lök

6 stora champinjoner

6 stora hembakta danska frikadeller

4 ägg

Svartpeppar

1 hackad röd paprika

Sätt på ugnen på grillvärme. 

Mjukstek den gula löken i smör tillsammans med svampen. 

Tillsätt hackade frikadeller. 

När det är varmt, tillsätt uppvispade ägg och se till att äggsmeten täcker det mesta (jag fick trycka ner några grejjer som stack upp).

Strö över massa svartpeppar och paprikan. 

Låt stå på eftervärme på plattan en stund så att äggen stelnar lite. 

Tjoffa in hela stekpannan i ugnen en stund tills allt fått fin färg. 

Kolla så att äggsmeten verkligen är helt klar (jag gillar inte slajmiga ägg). 

Sån här går att variera på massa olika sätt! Tagervadmanhaver-måltid (så länge man har ägg i alla fall, hehe). Jättegott med bacon och soltorkade tomater till exempel. Eller kyckling. Eller med bara massamassa grönsaker. Mmm... Nu är jag vekligen superhungrig! Måste kolla om den har svalnat tillräckligt nu! *borta*

Kaffe och vispad grädde

Nu när jag inte dricker kaffe till vardags längre så är det ändå situationer som "kräver" kaffe.

Till exempel dagens mellanmål med kaneläpplen och vispad grädde. För kaffe och vispad grädde är en älskad kombo. Så, vad gör man?

Jo, man tar en kopp kaffe fast väljer koffeinfritt :) Då har man ju fått smaken fast inte huvudvärken, om man säger så. 

Inte så bäst att fiffla med koffeinfritt för mycket heller tror jag (det känns som om jag lätt kan råka halka dit igen då), men ibland. När nöden kräver ;)

Fredagskänsla

Mm-hm-mm. Jorå. 

Syster på besök med lekkamrater till mina barn. Underbar lunch. En liten eftermiddagsslummer bredvid minikillen. En bit banannötbröd och en kopp te. Glada barn. Städat hemma.

Låter som en fredag, gör det inte? ;)

Och nu kom just dottern in med lite leksaksmat till mig här vid datorn. En kopp kaffe och bacon. Haha, hon vet vad jag gillar!

Hoppas ni andra har en lika skön dag som vi har!

Underbar lunch: äggröra med godsaker

½ rödlök

3 ägg

100 gram rökt lax

Svartpeppar

Persilja

Mumsiga tomater

Stek rödlöken i smör.

Vispa äggen, tillsätt strimlad lax.

Häll i stekpannan.

Rör försiktigt hela tiden.

Krydda lite.

Min korta sammanfattning till de som undrar

Jag inser att det är många som undrar över det här med paleo/primal kost.

Nu när crossfit har blivit så populärt här kommer även paleovågen indundrandes. Jejj!

Enligt mig är paleolitisk mat sådan mat vi är byggda för. Primal kost är samma sak i grunden fast med en moderniserad känsla. Paleo är alltså (enligt mig) det bästaste, fast primalt är aningens mindre strikt, kan man säga.

Det skiljer också en aning mellan makrunutrientfördelningen, fast det tycker inte jag är så himlans noga, egentligen *ler*

Om man tänker på paleomat som sådant man kan jaga eller fiska (kött, fågel, fisk, skaldjur osv) och sådant man kan plocka och samla (ägg, grönsaker, frukt, nötter, kryddväxter, svamp osv) så är det rätt lätt att få en känsla för hur man ska äta!

Strunta i allt vanligt mjöl (ja, även fullkornsprodukter och lchf-nystart-liknande bröd) och ät så ren mat som möjligt. Gärna ekologiskt (nyttigare) och gärna kött från gräsbetande djur (högre halt av omega-3). 

Testa att skippa mejeriprodukter en period (kanske har du inga problem, men ibland kan magproblemen ligga där och gnaga utan att du egentligen fattat att det är mjölken som orsakar det). Om du tycker att du klarar av mejeriprodukter så håll dig till fullfeta, lågpastöriserade produkter. Många klarar vispgrädde bättre än vanlig mjölk till exempel (beror kanske på att det är aningens mindre laktos i så pass feta produkter). Hårdost kan funka. 

Stek maten i smör eller kokosolja. Ät lite nötter om du är hungrig mellan måltiderna. Kanske en frukt då och då. 

Tänk på att äta grönsaker till varje måltid. Försök att äta varierade grönsaker. Gröna blad innehåller massa underbara nyttigheter så ös på med dem! Få i dig så många fina färger på grönsaker som du kan, så är du en bra bit på väg! :D

Och slutligen, om du väljer att "fuska" så välj hellre en aning socker än gluten. Gluten gör nämligen att man kan få svårt att ta till sig näringsämnena i maten (och vi vill ju inte missa dem såklart) och det kan ta ungefär två veckor innan kroppen läkt efter en macka.. Pust. Slöseri med tid alltså ;)

Ät när du är hungrig och ät tills du blir mätt!  Det är väl egentligen det viktigaste.

Shoppinglördag

Igår var jag och bästaste syster och shoppade lite :)
Det är en underbar känsla att stå i omklädningsrummet och prova kläder och inse att man faktiskt inte är så plufsig längre!
Jag blev sååå kär i en klänning inne på Noa Noa och det bästa var att den passade!
Härligt att redan bestämt vad jag ska ha på mig på alla kalas och dop i vår, hihi ;D

Sedan skulle syster ge sin lillkille mat så vi gick in på kaféet bredvid. Hon satte sig med lillkillen och jag gick bort till kassan och köpte kaffe så länge. När kaffet var beställt insåg jag jue: jag dricker ju inte kaffe längre! *skrattar* Jag hojtade till tjejen i kassan och frågade om de hade koffeinfritt kaffe, men det hade de inte..

Lustigt att jag glömde bort det sådär. Det visar hur fast man är i gamla vanor! *flinar*

Happy salad!

För att mota bort min hunger (för värstans vad jag är hungrig de här dagarna) så blandade jag ihop en gigiantosallad (jag har redan börjat äta på den när bilden togs) med säkert en halv deciliter olivolja på (för mättnadens skull). Jag tog med mig mitt mellanmål (jo, det är verkligen mellanmål, jag har ätit både frukost och lunch och alla de där kakorna redan idag) in till vardagsrummet där de två stora kiddosarna spelar mario galaxy tillsammans.

"Vad äter du?" frågar stora killen. (Ni vet, som jag nämnde igår, han har tidigare valt bort all annan mat och bara ätit pastan på tallriken) Jag berättar att jag äter sallad och frågar om han vill smaka. Det vill han aldrig. Han brukar tycka att det är fina färger, men smaka? Nej, tack! Så döm om min förvåning när han sa ja! Så vi delade på salladen jag och han. En tugga till mig, en tugga till honom. (Så stolt, är jag, för att han äter så bra nu!) Och minifisen stod bredvid och pillade ur paprikabitarna.. Men jag tror att jag blev mätt i alla fall. Tillfälligt.

Om tre timmar kommer Älskling hem och då är det kyckling till middag! Vi hittade hel kyckling till kanonpris på närköpet sent igår kväll och ugnsstekte den (ingnuggad med rosmarin, vitlök och citron, och en citron i baken a la Jamie Oliver) vid 22tiden, haha. Så det är lätt att bara värma på om en stund. Till det blir det ugnsstekt palsternacka :)

Vad gör ni för att klara av såna här hungriga dagar? 
Äter ni tills ni storknar eller kämpar ni emot? 

Trög

Note-to-self: baka inte de där chocolate chip cookiesarna igen! (eller nåja, inte på väldigt länge i alla fall) för du kan inte låta bli att äta upp alla!

Nä, suck.
De är jättegoda och jättelätta att baka och det blir jättemånga och det hjälper inte att lägga in dem i frysen för att jag inte ska äta av dem, för de är till och med ännu godare att äta direkt därifrån. *flinar*

Receptet finns i boken Make it paleo. Köp den inte! ;)
Eller, jo, fast titta inte i den sista biten av boken, där där alla cheats&treats finns. Haha.

Nu sitter jag här framför datorn och har ätit upp hela satsen på tre dagar. Jag som trodde att de skulle räcka till helgens obligatoriska mysfika imorgon. Jag känner mig uppsvullen och trög och omotiverad till allt just nu. Blärk.

Barnmat

Idag önskade sig (tidigare) superkräsne sonen sig ugnsstekt lax. Jag håller på att vänja mig vid att han äter mat nuförtiden och såna här önskningar gör mig så glad! :D

Då han har haft mycket trubbel med eksem ända sedan han var nåt år eller två (japp, mina gener) så kände jag att det var dags att göra någonting aktivt. Han är nästan 7 och det är inge kul med eksem då.
I nästan tre veckor nu så har han varit i princip mjölfri. Inte just glutenfri alltså, utan alla mjöl som används till vardags. (Alltså ingen pasta, inga mackor, typ.) Och jag började ana en förbättring redan i slutet på förra veckan! Jejj! Nu vet jag ju inte om det är själva mjölborttagningen som gör susen (och hjälper kroppen att läka eksemen) eller om det är så att han äter så mycket bättre av all annan mat (mer grönsaker, mer protein, mer fett) och att det är det som gör det.. ;) Men oavsett anledning så är vi lite lyckliga här hemma just nu!

Ja, tillbaka till bilden då:
Idag serverade jag alltså ugnsstekt lax med härligt färgade dippgrönsaker. Till detta en mumsig dippsås gjord på krämfräs, majjo, thai sweet chili sås och en skvätt ketchup.
Som ni ser på bilden så lade jag upp en halv laxbit var till barnen. Dottern brukar äta ungefär så mycket. Sonen brukar knappt röra fisken. Idag bad han om lika mycket till! *woop-woop*
Dottern och minisonen åt även ett stort lass med kokt broccoli, fast där gick gränsen för store killen, haha. (Och, japp, tallrikarna var i princip tomma när de lämnade bordet :)

Detta var barnens middag tidigare ikväll. Själv gjorde jag nyss en repris på det här (fast utan kålen, tyvärr) och Älskling stekte blodpudding till sin bacon istället (han är inte i någon KännerInteFörÄgg-period just nu). Alla nöjda. Alla mätta. Och nu, alla trötta.

Åt ni en färgglad middag ikväll?