Idag är jag seeeg...

.. och jag längtar till middagsdags!

Undrar vad jag ska hitta på förnåt ikväll.. *funderilerar*

Älskling jobbar supersent så jag kan ju äta precis vaaaad jag vill! :D

Vad äter ni ikväll, finisar?

Protein, någon?

Vändstekt omelett med laxröra 

3 ägg

smör att steka i

50g strimlad kallrökt lax

1 dL kesella

en kvarts gul lök

några droppar citronsaft

ev lite dill

Rör ihop äggen och baka omelett, vänd omeletten så att den är färdig på båda sidor.

Blanda ihop övriga ingredienser i en liten skål.

Lägg omeletten på en tallrik och fyll med den kalla laxröran.

Klart och väldans mumsigt!

Vaccinera och botanisera

Jag städade ur kylen (japp, tenta på G, haha) och insåg att det vi har mest av här hemma är ekologisk röd mjölk, ekologiska ägg, osaltat smör, selleri, nötsmör av olika slag och röda äpplen. Och så ligger det en gigantisk bit oxfilé på en hylla med. 

Annars behöver vi fylla på rejält.

Kanske får bli en tur till en grönsaksbutik imorgon efter bvc (18månaderskontroll och vaccinering för lille store killen!). Hade varit mysigt att botanisera bland alla godsaker (med sovande, nyvaccinerad liten i vagnen). Plocka korgen full med paprikor, zucchini, röda fina tomater, ananas, färska jordgubbar, färska kryddor och så såklart, som jag alltid köper när jag är där: torkade jordgubbar! Världens godaste godis!!

Brukar ni också städa kylen när ni borde göra viktigare saker?

De små sakerna..

(bildkälla)

Frukostoroligheter

Sent igår kväll körde vi många mil för att spontant (halvt i alla fall, då jag fortfarande är något småfebrig så hade vi inte tänkt att åka som planerat, men sedan blev det tillbakaändrade planer i alla fall, haha, veliga vi..) besöka svärföräldrarna över helgen.

Jag oroade mig under bilresan. "Men hur blir det med mat? Finns det nåt för mig att äta? För sonen? Undrar om det kanske finns ägg i deras kyl i alla fall? Tur att jag fick med mig kokosoljan (tog med mig för hudens skull egentligen), så kan jag kanske göra smartkaffe till frukost, om de har osaltat smör, men det har de kanske inte? Men lite grönsaker måste de väl ha, så kan jag doppa dem i någon majonnäsdip till frukost, för de måste väl ha riktig majonnäs? Väl?" Ja, ungefär så, och lite till satt jag och oroade mig i bilen.

Nu imorse var det med försiktiga steg jag äntrade köket. Men jag hade ingenting att oroa mig för! Svärmor hade bakat jättegott lchf-bröd, det fanns naturell yogurt och frön, och svärfar stod och stekte ägg och bacon! Halleluja-moment! Hihi. Jag var nog den som åt mest vid frukostbordet imorse! Jiiiiha!

(Sonen ratade allt utom jordgubbsyoghurten..)

Lättlagat..

Gårkvällens lättlagade blev vändstekt omelett med köttfärssås på. Mums! Toppat med lite tacosås och de stackars grönsaker som jag hittade i det stökiga kylskåpet. Det är verkligen dags att handla snart..

Sötsug och bekännelser

Fina Sandra frågade mig en sak apropå att belöna sig själv med mat. Jag skrev ett inlägg om att belöna/unna sig själv här. Men jag tog inte upp att jag verkligen är dålig på att helt göra det jag skrev om.

Ibland är jag sugen på glass. Inte på att ta en lång härlig dusch. Eller raka benen. Utan glass. Liksom. Hehe.
Och då äter jag glass. Johoorå. Och, nej, jag är urdålig på att bara äta lite. Självklart blir det ett helt paket Ben&Jerry. Men det beror på min kassa självdisciplin, när jag väl har börjat äta nåt sånt så slutar jag inte förrän det är slut. Fast så får jag ju ta konsekvenserna av det hela veckan som kommer.. *suckar* (Ni som undrar: konsekvenserna är att jag blir lättirriterad, gråtmild, svullen, binder massa vätska och går upp ett kilo eller två på bara ett par dagar. Dessa försvinner efter nån vecka eller så, så det är ju inte hela världen egentligen. Men om man exempelvis försöker gå ner i vikt så förskjuts ju måldatumet med en vecka eller två. Och många bäckar små.. ni vet.)

Såå, jag äter glass en gång i månaden. Dagarna före mens då suget är som störst. Jag vet att jag med en hel del järnvilja kan stå emot och äta bra mat (fast mycket mer) även den perioden. Men ibland vill jag inte stå emot. Ibland vill jag krypa upp där i soffan, under en filt, se en romantisk komedi och äta glass direkt ur bunken.

Och ibland när jag är sjuk, som just nu, när jag har ont i halsen, då äter jag rätt mycket glass med.
Min alldeles egna teori är att det är jättebra med glass då det innehåller lite extra kolhydrater (jämfört med hur jag äter normalt) och att det är bra för kroppen att få lite lättillgänglig energi och kan kurera sig snabbt :D (Ja, jag veeet att det hade funkat med ris till maten med, eller nån extra frukt, men det är ju inte lika gott, hihi.)

Sån dag

 

(bildkälla)

Söndagslunch

Köttfärssås, champinjoner, blomkålsmos och hyvlad morot.

Second breakfast

Idag verkar vara småätandets dag. Jag är liksom inte riktigt hungrig, utan bara småhungrig. Vilket gjorde att jag bara åt en halva av mandelbrödet jag bakade imorse. Vilket gjorde att jag åt lite yogurt med frön och tranbär en timma senare. Vilket gjorde att jag inte var så hungrig till lunchen utan bara åt en liten portion. Vilket gjorde att jag gick och öppnade skafferi och kylskåp flera gånger under eftermiddagen tills jag settlade med några rostade pekannötter och några tranbär (igen) till kaffet. Vilket gjorde att jag inte är hungrig till middagen nu, haha..

Jag hoppas att det känns annorlunda imorgon. Annars gäller det att verkligen grunda med en jättefrukost för att bli av med småätandet, för det är verkligen svårt att leva (äta) i takt med övriga familjen annars.

Pizzanajt!

Här fick barnen pizza ikväll. Favoriten är Hawaii, som hos väldigt många andra barn.. ;)
Jätteenkelt och gott (och proteinrikt) blir det om man gör på mitt vis:

Hawaiipizza ealina style

3 ägg

mild slät tacosås

3 skivor skinka

en hel drös med riven ost

ananas

oregano

Sätt på ugnen på grillvärme.

Rör ihop äggen i en bunke, häll i stekpanna på medelvärme. 

När äggen är nästan helt klara, vänd på äggkakan.

Låt steka nån minut eller två.

Flytta över äggkakan till en plåt.

Häll på tacosås och ost.

Toppa med skinka och ananas.

Skjuts in i ugnen en liten stund. Bara så att osten smälter, det räcker. 

Ös på oregano.

Om man låter den svalna en aning så kan man skära den i åttondelar och hålla bitarna i handen :D

Vi vuxna gör nog en annan variant senare, när Älskling kommer hem.
Starkare tacosås och mer "vuxen" topping skulle jag tro. Fast den var himlans god, barnas, med.. ;)

(Store killen sa att jag skulle skriva att den smakar mums, hihi. )

4 av 5

Japp, nu har de kommit, grejjerna jag beställde häromdagen. Snabbt och smidigt. Tyvärr hade en av quinoapåsarna gått sönder och innehållet låg utspritt i lådan.. Jag samlade upp de små quinoasarna i en burk (utan lock, klantiga jag) och lät den stå på bordet (klantiga jag) medan jag sprang iväg (klantiga jag) och skulle hämta dammsugaren för att få upp det som trillat ner på golvet. Snabba lillkillen fick mig att behöva dammsuga upp även det som jag just samlat upp i burken.. Så kan det gå ;D

Nätshopping

Jag har just knappat iväg en beställning på grejjer som börjar ta slut här hemma.
Bland annat nötsmör av alla de slag, dunderpulver till barnen och nya burkar med kokosolja.

Här nere på mitt närköp har de ju inte de där grejjerna. Enda "nöt"-smören de har är Skippy jordnötssmör och Nutella, haha. I framtiden kanske jag skaffar mig en matberedare och fixar nötsmören själv, men just nu är jag lite lat och föredrar färdigförpackat ;)

Vad för saker saknar ni på ert närköp och väljer att skaffa från nätet?

Tentamorgon

Sitter här i köket med den lilla datorn och ska just börja sörpla på mitt smartkaffe, mitt skottsäkra (bulletproof) kaffe. (Ser ni förresten den klarblå himlen bakom mig som reflekteras på skärmen? Underbar dag!!)
Tenta om en halvtimma. Det här med onlinetenta är verkligen the shit! Kunna sitta hemma i lugn och ro (japp, jag har kört ut resten av familjen, hehe) och dricka kaffe och äta frukostägg medan jag skriver ner allt jag kan (nåväl, det går väl ganska fort *härmar Bagheera*).

Mitt smartkaffe då, vad är det?
Joo.. det är kaffe med smör och kokosolja! Kokosolja är ju en dundergrejj för hjärnan (och resten av kroppen) och jag försöker just nu optimera mig själv. Mitt bästaste jag. Och smöret är rätt bra det med för övrigt, men det ger även en gräddliknande smak på kaffet utan att man behöver få i sig kasein :D (Också det är en optimeringsgrejj som jag ska testa, men vi får se om jag orkar, det är svårt att hålla sig undan från mejeriprodukter när man vant sig vid dem, hmm..). En bonus med smartkaffet är att man håller sig mätt jäääättelänge och blir inte sugen på allt gott som resten av familjen (hrm, maken i alla fall) förvarar i skafferiet.

Skottsäkert smartkaffe

Ta en mugg kaffe, häll i en bunke, ta en matsked smör och två matskedar kokosolja. Mixa så att det blir en fin färg och latteliknande skum. Häll över i muggen igen. Om man vill kan man pudra med kanel eller kardemumma eller vanilj eller.. tja, naturellt är jättegott med.. ;)

Wellsiewellsie.
Håll era tummar för mig nu, ok?

Mmmacka

Gårkvällens fika framför ytterligare Californicationavsnitt (jo, jag är helt fast i den där serien nu, haha) bestod av mandelbröd med bregott, brännvinsost *älskar*, majonnäs och tunnskivad gurka. Och en dubbel koffeinfri espresso.

Upptäckte att bikarbonat fluffar till brödet! Joho! Har testat med bakpulver för några år sedan, men när det inte gav effekt så gjorde jag aldrig om det utan åt brödet som det blev istället. Igår så fick jag för mig att testa med bikarbonat (har lärt mig genom alla nötmjölsbak att det är ett betydligt bättre jäsmedel än vanligt bakpulver). Ut från mikron kom ett fluffigt bröd och inte det mer "satta"/"stabbiga" brödet jag normalt äter! Jejj!

Fluffigt mandelbröd

Drygt en matsked smält smör

80-100 gram mandelmjöl (går även att byta ut lite av det mot ex hasselnötsmjöl)

1 ägg

½ tesked bikarbonat

Rör om, platta ut på en assiett, mikra 2 minuter. 

Låt svalna en aning och skär i kvartar. 

Comfort food

Det här med comfort foods (säger vi tröstmat på svenska, även om det inte riktigt handlar om tröst? kanske mysmat är bättre?) är någonting alldeles särskilt. I min värld så handlar det om varm, mjuk, snäll mat, gärna med lite nostalgikänsla från barndomen.

En av mina favoriter som jag återkommer till om och om och om igen är köttfärssås. (Särskilt i pluggtider som denna, för pust vad jag har mycket att läsa nu i slutet! Men det är ju värt det sedan när jag sitter där med mitt drömjobb och/eller forskar om auto-immuna sjukdomar och allergier/känslighet.. *försöker peppa mig själv*) Jag har inte alltid vetat att det verkligen är tröstmat för mig förrän jag hade en dålig dag och kom hem med ingredienser till just detta. Sedan jag började tänka på vad jag äter och hur det påverkar mig så måste jag hitta på nya varianter på mina comfort foods (för jag vill ju fortsätta äta dem, eftersom de är tröstiga i ledsna stunder och mysiga i trötta eller kalla stunder). Bilden ovan visar min variant på spaghetti&köttfärssås. Fast med kokt vitkål istället för spaghetti. Inga konstigheter. Och ärligt, det smakar faktiskt i princip likadant *flinar* Ovanpå den kladdiga röran är det viktigt med ketchup. (Ja, ja, jag veeet att det inte är paleo med ketchup, men det ingår i mina 20% i min variant på 80/20principen.)

Andra comfort foods är till exempel tjock, krämig tomatsoppa eller mumsig gulaschsoppa.
Blomkålsgratäng är en ny maträtt som kvalar in (mitt barndomsjag tyckte verkligen inte om blomkål).
Och min mammas "danska frikadeller med stuvade makaroner och prickig sås", fast där har jag inte kommit på något alternativ till makaronerna, så det blir bara "danska frikadeller med prickig sås".. (Om ni har förslag på ett alternativ till makaronerna, så hojta, ok? *nickar uppfordrande*)

Vad har ni för comfort foods?

Torsdag

(bildkälla)

Regnig onsdagsmorgon

.. betyder kaffe och tidning..

Om att "unna" sig

De flesta vill unna sig någonting extra ibland.
När man är lite ledsen och nere. Eller när man är extra glad och vill fira någonting. Ibland vill man unna sig någonting "bara för att". Ibland vill man unna sig någonting när man har en stund över. Eller när man är ensam hemma (jämfört med hela huset fullt med familjen eller gäster).

Jag har insett att själva unnandet är mentalt.
Om jag planlöst äter upp alla (paleo-)kakorna är det inget "unnande". Men om jag tar en tugga i taget, och tänker på hur goda de är de där kakorna, så "unnar jag mig".

Idag har jag tänkt väldigt mycket på det här och jag har försökt tänka på saker jag räknar som att jag unnar mig. (Haha, verkligen ett lustigt ord det där när man läser/skriver det om och om igen! *flinar*)

- Att använda mitt favoritläppglans (istället för bara kokosolja).

- Att ta varm, uppvispad mjölk i kaffet (istället för kylskåpskall).

- Att ta en extra lång dusch (istället för snabbdusch med liten 1½åring i badrummet som leker tittut med duschdraperiet).

- Att raka benen och smörja in dem med aloe och kokosolja (istället för att ha håriga ben).

- Att gå och lägga mig tidigt (istället för alldeles för sent).

- Att krypa upp i läsfåtöljen med en bra bok (istället för att se nån repris på nån ströserie på teve).

- Att tända några ljus i rummet (istället för att inte göra det)

- Att verkligen lyssna på musik (istället för att bara ha den på i bakgrunden).

Vad unnar ni er?

Upptagen helg!

Jisses, jag har haft fullt sjå den här helgen. Jag minns inte när jag var så uppbokad som jag varit dessa två dagar. Igår kväll när barnen somnat kröp jag zombieartat upp i soffan, åt en mugg yogurt och somnade. Puh.

En av höjdpunkterna (bland flera), i helgen som gick, var jag och Älskling ute på middag för att fira hans födelsedag. Supermysigt att vara ute bara vi två (händer alldeles för sällan just nu) och jättegott och förstås lyxigt att slippa laga maten själv, hihi.

Min meny bestod av grillad halloumi med honung, basilika och olivolja följd av tournedos med pepparsås, champinjoner, sparris och rotfruktsgratäng. Mums! Och så tillräckligt med rött vin till det för att göra mig lagom fnittrig ;)

Vad var din höjdpunkt i helgen?

(bildkälla)

Älskade frukost!

Vändstekt omelett (aka äggkaka) på tre ägg, strimlad skinka, en halv mumsig röd paprika och majonnäs! Och lite spenat på sidan. Supergott!! 

Ny flik

Jag har lagt till en ny flik häruppe ^ som heter Recept.

Tänkte att det gör det lite lättare att hitta dem då, hihi.

Det är bara ett axplock som finns där just nu. Man hinner inte allt på en gång *ler*