Tentamorgon

Sitter här i köket med den lilla datorn och ska just börja sörpla på mitt smartkaffe, mitt skottsäkra (bulletproof) kaffe. (Ser ni förresten den klarblå himlen bakom mig som reflekteras på skärmen? Underbar dag!!)
Tenta om en halvtimma. Det här med onlinetenta är verkligen the shit! Kunna sitta hemma i lugn och ro (japp, jag har kört ut resten av familjen, hehe) och dricka kaffe och äta frukostägg medan jag skriver ner allt jag kan (nåväl, det går väl ganska fort *härmar Bagheera*).

Mitt smartkaffe då, vad är det?
Joo.. det är kaffe med smör och kokosolja! Kokosolja är ju en dundergrejj för hjärnan (och resten av kroppen) och jag försöker just nu optimera mig själv. Mitt bästaste jag. Och smöret är rätt bra det med för övrigt, men det ger även en gräddliknande smak på kaffet utan att man behöver få i sig kasein :D (Också det är en optimeringsgrejj som jag ska testa, men vi får se om jag orkar, det är svårt att hålla sig undan från mejeriprodukter när man vant sig vid dem, hmm..). En bonus med smartkaffet är att man håller sig mätt jäääättelänge och blir inte sugen på allt gott som resten av familjen (hrm, maken i alla fall) förvarar i skafferiet.

Skottsäkert smartkaffe

Ta en mugg kaffe, häll i en bunke, ta en matsked smör och två matskedar kokosolja. Mixa så att det blir en fin färg och latteliknande skum. Häll över i muggen igen. Om man vill kan man pudra med kanel eller kardemumma eller vanilj eller.. tja, naturellt är jättegott med.. ;)

Wellsiewellsie.
Håll era tummar för mig nu, ok?

Mmmacka

Gårkvällens fika framför ytterligare Californicationavsnitt (jo, jag är helt fast i den där serien nu, haha) bestod av mandelbröd med bregott, brännvinsost *älskar*, majonnäs och tunnskivad gurka. Och en dubbel koffeinfri espresso.

Upptäckte att bikarbonat fluffar till brödet! Joho! Har testat med bakpulver för några år sedan, men när det inte gav effekt så gjorde jag aldrig om det utan åt brödet som det blev istället. Igår så fick jag för mig att testa med bikarbonat (har lärt mig genom alla nötmjölsbak att det är ett betydligt bättre jäsmedel än vanligt bakpulver). Ut från mikron kom ett fluffigt bröd och inte det mer "satta"/"stabbiga" brödet jag normalt äter! Jejj!

Fluffigt mandelbröd

Drygt en matsked smält smör

80-100 gram mandelmjöl (går även att byta ut lite av det mot ex hasselnötsmjöl)

1 ägg

½ tesked bikarbonat

Rör om, platta ut på en assiett, mikra 2 minuter. 

Låt svalna en aning och skär i kvartar. 

Comfort food

Det här med comfort foods (säger vi tröstmat på svenska, även om det inte riktigt handlar om tröst? kanske mysmat är bättre?) är någonting alldeles särskilt. I min värld så handlar det om varm, mjuk, snäll mat, gärna med lite nostalgikänsla från barndomen.

En av mina favoriter som jag återkommer till om och om och om igen är köttfärssås. (Särskilt i pluggtider som denna, för pust vad jag har mycket att läsa nu i slutet! Men det är ju värt det sedan när jag sitter där med mitt drömjobb och/eller forskar om auto-immuna sjukdomar och allergier/känslighet.. *försöker peppa mig själv*) Jag har inte alltid vetat att det verkligen är tröstmat för mig förrän jag hade en dålig dag och kom hem med ingredienser till just detta. Sedan jag började tänka på vad jag äter och hur det påverkar mig så måste jag hitta på nya varianter på mina comfort foods (för jag vill ju fortsätta äta dem, eftersom de är tröstiga i ledsna stunder och mysiga i trötta eller kalla stunder). Bilden ovan visar min variant på spaghetti&köttfärssås. Fast med kokt vitkål istället för spaghetti. Inga konstigheter. Och ärligt, det smakar faktiskt i princip likadant *flinar* Ovanpå den kladdiga röran är det viktigt med ketchup. (Ja, ja, jag veeet att det inte är paleo med ketchup, men det ingår i mina 20% i min variant på 80/20principen.)

Andra comfort foods är till exempel tjock, krämig tomatsoppa eller mumsig gulaschsoppa.
Blomkålsgratäng är en ny maträtt som kvalar in (mitt barndomsjag tyckte verkligen inte om blomkål).
Och min mammas "danska frikadeller med stuvade makaroner och prickig sås", fast där har jag inte kommit på något alternativ till makaronerna, så det blir bara "danska frikadeller med prickig sås".. (Om ni har förslag på ett alternativ till makaronerna, så hojta, ok? *nickar uppfordrande*)

Vad har ni för comfort foods?

Torsdag

(bildkälla)

Regnig onsdagsmorgon

.. betyder kaffe och tidning..

Om att "unna" sig

De flesta vill unna sig någonting extra ibland.
När man är lite ledsen och nere. Eller när man är extra glad och vill fira någonting. Ibland vill man unna sig någonting "bara för att". Ibland vill man unna sig någonting när man har en stund över. Eller när man är ensam hemma (jämfört med hela huset fullt med familjen eller gäster).

Jag har insett att själva unnandet är mentalt.
Om jag planlöst äter upp alla (paleo-)kakorna är det inget "unnande". Men om jag tar en tugga i taget, och tänker på hur goda de är de där kakorna, så "unnar jag mig".

Idag har jag tänkt väldigt mycket på det här och jag har försökt tänka på saker jag räknar som att jag unnar mig. (Haha, verkligen ett lustigt ord det där när man läser/skriver det om och om igen! *flinar*)

- Att använda mitt favoritläppglans (istället för bara kokosolja).

- Att ta varm, uppvispad mjölk i kaffet (istället för kylskåpskall).

- Att ta en extra lång dusch (istället för snabbdusch med liten 1½åring i badrummet som leker tittut med duschdraperiet).

- Att raka benen och smörja in dem med aloe och kokosolja (istället för att ha håriga ben).

- Att gå och lägga mig tidigt (istället för alldeles för sent).

- Att krypa upp i läsfåtöljen med en bra bok (istället för att se nån repris på nån ströserie på teve).

- Att tända några ljus i rummet (istället för att inte göra det)

- Att verkligen lyssna på musik (istället för att bara ha den på i bakgrunden).

Vad unnar ni er?

Upptagen helg!

Jisses, jag har haft fullt sjå den här helgen. Jag minns inte när jag var så uppbokad som jag varit dessa två dagar. Igår kväll när barnen somnat kröp jag zombieartat upp i soffan, åt en mugg yogurt och somnade. Puh.

En av höjdpunkterna (bland flera), i helgen som gick, var jag och Älskling ute på middag för att fira hans födelsedag. Supermysigt att vara ute bara vi två (händer alldeles för sällan just nu) och jättegott och förstås lyxigt att slippa laga maten själv, hihi.

Min meny bestod av grillad halloumi med honung, basilika och olivolja följd av tournedos med pepparsås, champinjoner, sparris och rotfruktsgratäng. Mums! Och så tillräckligt med rött vin till det för att göra mig lagom fnittrig ;)

Vad var din höjdpunkt i helgen?

(bildkälla)

Älskade frukost!

Vändstekt omelett (aka äggkaka) på tre ägg, strimlad skinka, en halv mumsig röd paprika och majonnäs! Och lite spenat på sidan. Supergott!! 

Ny flik

Jag har lagt till en ny flik häruppe ^ som heter Recept.

Tänkte att det gör det lite lättare att hitta dem då, hihi.

Det är bara ett axplock som finns där just nu. Man hinner inte allt på en gång *ler*