Optimering

Jag läste inne hos Martina om att det är viktigt att ha höga krav och förväntningar på sig själv. Att man ska höja ribban liksom. Och jag känner att jag måste kontra. 

Hon skriver att man ska byta ordet borde mot ordet måste. Och på så vis kommer man längre. Och det har hon antagligen heeelt rätt i. Oftast.

I mitt fall gäller det säkerligen på många plan. Om jag tänker att jag MÅSTE äta helt rent och enligt whole30 så klarar jag det. Om jag tänker att jag MÅSTE få högsta betyg i kursen jag läser, så klarar jag det antagligen. Om jag tänker att jag MÅSTE vara en supermamma och laga all mat från grunden, lära mina barn att läsa vid 2½ års ålder, sitta ner och lyssna på och diskutera med barnen varje dag, ha ett fläckfritt hem och ha ett underbart äktenskap så klarar jag det. Ett tag. Ända tills jag har försummat mig själv för länge. Man kan inte göra allt man vill. Förlåt, allt man MÅSTE.

Jag kan tänka att en del som läser mina matinlägg här och ser mina bilder på instagram får en känsla av att jag är så himlans redig. För jag lagar nästan all mat från grunden. Vi köper väääldigt sällan färdiglagad mat och jag tycker oftast inte att det är svårt att hålla den ribban uppe. Men då och då så känner jag att "det räcker nu" och vi köper hem thaimat från hörnet eller ett paket färdiga köttbullar från närköpet. För man måste veta var gränsen går. Hur mycket man tycker att det är värt att hålla den där ribban.

Jag fajtas med min egna höga krav på mig själv. Och jag har tagit smällen några gånger. En gång är en gång för mycket. Men min plan är att aldrig hamna där igen. Min plan är att jag ska klara mig igenom livet utan att hamna i nåt mörktmörkt hål igen. Genom att prioritera min hälsa (kost, sömn, rörelse, egentid) har jag möjlighet att hålla mig flytande, men det gör att jag kanske inte har möjligheten att vara den supermamma jag önskar, VILL. Och om jag då lägger till ordet MÅSTE så rasar allt. 

Åååh. Babbelinlägg, sorry ;)

Summan av texten är att man inte alltid bör sikta högt. Och många skulle kunna må mycket bättre av att slippa ett helt gäng av både borden och måsten och bara kramas istället. Skapa en sinnesro. Utan dåligt samvete. Prioritera rätt helt enkelt.

Nu skiter jag i det här!

Eller, haha, nej, riktigt så allvarligt är det inte!

Mina whole30dagar går fantastiskt bra. 
Jag älskar maten.
Jag älskar hur jag känner mig i huvudet.
Jag älskar min kropp.
Jag älskar att mitt intresse för hälsa blossat upp ännu mer (hur nu det var möjligt, haha).
Jag älskar whole30planen och önskar att alla provar det minst en gång.

Men inte hela tiden.
Ibland blir jag less. 
Ibland tappar jag motivationen.
Ibland vill jag helt enkelt bara ha lite variation.

De senaste dagarna har jag börjat lägga till grädde i maten. Och smör. Massor.

Jag vet inte vad som är mitt argument inför mig själv. Kanske att jag vet att jag klarar mig i minst en månad utan dem och vet vad de gör (eller inte gör) i kroppen. Kanske att jag har fått torra händer (hade jag inte förra året) och tänker att jag måste få i mig mer fett. För det är inte lika gott med olivolja/kokosolja på maten som en gräddsås är. Och mitt "nötsmörsberoende" verkar ha lagt sig. Och då jag ätit frukt dagligen har jag legat på ett rätt högt kolhydratsintag per dygn. Vilket jag märkte inatt (tredje dagen med massa extra fett och mindre kolhydrater) för jisses vilken natt! Jag hade svårt att somna (händer typ aldrig), vaknade hundraelva gånger och hade svårt att somna om igen, vaknade långt innan klockan ringde, och varje gång jag vaknade kände jag mig som om jag hade feber eller influensa eller annan jobbig sjuka (vilket jag inte har). Antar att jag legat så högt på fruktintaget att detta var den så kallade low carb bluesen jag kände av? Uscha. 

Sooo..
Jag kämpar på med min nolltolerans på socker, sädesslag, baljväxter och tillsatser. Jag äter massa massa mat. Jag tänker på att allt jag äter ska göra mig mer hälsosam, inte sjukare. Helt enkelt så fortsätter jag köra en slags whole30/60, fast på mitt sätt. Är inne på dag 21 av 60 idag tror jag. Om jag räknat rätt? Så jag fortsätter alltså med min plan, förutom att jag lägger till grädde och smör. För hjälp vad gott det var med blomkålsmos där blomkålen puttrat i grädde i 20 minuter jämfört med blomkålsmos där man bara mixar med lite buljong och kryddor. Mmm..

Såå lätt!

Jamen alltså, att göra majonnäs är superenkelt. Jag trodde länge att det var en konst. Att man skulle stå där och jättevispa och droppa olja låååångsamt och att man (läs: jag) misslyckas i 2 fall av 3.

Nu har jag insett att det är så lätt att vemsomhelst kan klara det! (Min fyraåring skötte det mesta! Under övervakning förstås, hihi.)

Man behöver en stavmixer och en smal hög mixerbunke (förslagsvis en sån där som ingår i mixerstavskittet).

Ingredienserna är ägg, dijonsenap, äppelcidervinäger och en extra mild olivolja. (Undrar om man kan använda kokosolja? Hmm.. ) Sedan extra smaksättningar som salt, en nypa cayenne eller kanske dill?

Rekordsnabb majjo utan komplikationer

1 ägg

1 tesked dijonsenap

1 matsked äppelcidervinäger

Ungefär 2 deciliter olivolja med extra mild smak

Salt

Eventuell smaksättning

Viktigaste punkten (nja, en av två i alla fall) är att alla ingredienser är rumstempererade! Så ta fram allt i god tid!

Knäck ner ägget i den smala mixerbunken, klicka ner senap och vinäger. 

Häll i olja upp till ungefär 2,5decilitersmarkeringen (för det finns väl en sån på din bunke, väl? annars får du väl hälla på lite drygt 2deciliter eller så, skulle jag tro). 

Vänta nån minut så att oljan hinner lägga sig ovanpå ägget. (Den andra viktigaste punkten.)

Sedan stoppa ner mixerstaven och mixa loss och se hur det förvandlas till majonnäs! 

Salta lite och tillsätt ev smaksättning. 

Mixa en gång till. 

Klart!

Jo, det ääär verkligen så lätt! Färdigt på 3 minuter! 

Håller lika länge i kylen som hållbarhetstiden på det ägg du använde.

That's it.

(bildkälla)

Kallt idag

Hua, jag sitter inne vid datorn och skriver och fry-hy-yser och skriver. Det stektes "snickarkorv" till barna imorse och då det är en himlans rökig korv så luktade det lägereld här hemma, haha. Och håret hade lägereldsdoft det med. Mysigt på ett sätt. Inte mysigt på ett annat. Hehe. Så jag har vädrat hela förmiddagen och då blir det änna kallt ;)

Var nere i förrådet och rotade runt bland mina gamla jackor förresten. På tal om kallt. För det behövs verkligen jacka, vantar och mössa nu tycker jag. Och vilken positiv överraskning jag fick när jag insåg att jag faktiskt kommer i dem! Jackorna alltså! Med tjocktröja under! Helt otroligt. Jag har fortfarande inte greppat att min kroppshydda inte är så stor längre. "Du är ju en liten tjej" fick jag höra när jag skulle köpa jeans och inte visste vilken storlek som passade. Och, tja.. ja.. det är jag ju faktiskt? *försöker koppla*

Kanske dags för före/efter-bilder snart igen för att påminna mig själv vad som hänt sedan förra sommaren..

Well, dags att mysa med de små sötnosarna! Funderar på att baka nåt gott till deras mellanmål sedan. Paleo såklart, frågan är vad bara ;)

Utemys

(Bildkälla)

Vad är det däringa Whole30 som alla pratar om?

Jag läser och hör lite här och där om människor som "kör whole30". Jag tycker att det är fantastiskt att det är så många som är intresserade av kost&hälsa och vill göra det bästa de kan för sin kropp! 

Ibland trillar jag över bilder, inlägg och kommentarer som inte riiiktigt är så som jag själv uppfattat den där utmaningen. Min uppfattning är att det hela går ut på att man ska få en friskare och bättre fungerande kropp. Detta gör man genom att grunda med, enligt whole30planen, rätt kost på rätt sätt. Sedan tillkommer ju även sömn, träning, vila och lek. Men det kan ju många redan ;)

Såå, här är min miniminisammanfattning, n'joy! 

Whole30 är ett unikt program som är framtaget för att man själv ska kunna förändra sitt liv på trettio dagar. En sätt att skapa en hälsosam metabolism, läka "magen", lugna ner systemisk inflammation och få ett stopp på ohälsosamma cravings, vanor och knasiga förhållanden till mat.

Vissa matgrupper kan ha negativ verkan på hälsan utan att man vet om det. Detta är till exempel socker, sädesslag, mejeriprodukter och baljväxter. Genom att utesluta dessa grupper under trettio dagar och sedan återinföra dem en i taget så kan man själv få en känsla för vad som är bra respektive dåligt för sin egen kropp och hälsa. Ytterligare saker att utesluta är tillsatser som exempelvis glutamat, sulfit och karragenan. 

Sedan fyller man på med GoodFood. Alltså sådant som gör att kroppen mår bättre, inte sämre. Kött, fisk, fågel, ägg, grönsaker, frukt, nötter, frön och rätt oljor. Enkelt :D Sedan ska ju allt gärna vara av bästa kvalitet, helst ekologiskt och från gräsbetande djur för att man ska få rätt sammansättning av det goda ;)

Whole30 är en grund till hur man själv ska lägga upp sin kost i fortsättningen. Klarar du att återinföra fullfeta mejerier, så kör på. Klarar du att ibland ta en bit choklad eller vin, visst gör det ibland. Men vänta i trettio dagar först så att du kan känna effekterna av varje sak du återinför. Om du känner till hur det påverkar dig är det lättare att göra aktiva bra val sedan.

Dagliga riktlinjer

Ät tre mål mat om dagen.

Starta med frukost.

Mellanmåla inte om det går att låta bli.

Sluta äta ett par timmar före läggdags.

Om du inte är hungrig direkt när du vaknar så betyder det att dina hunger/mättnadshormoner antagligen är ur spel. Bästa sättet att komma i fas är genom att äta någonting på morgonen även om du inte är direkt hungrig. Idealt är att äta första målet inom en timma efter att du vaknat, oavsett vilken tid du vaknar. Om kaffe dämpar din aptit så vänta med morgonkaffet tills du ätit första målet.

Varje mål ska bestå av en eller två nävstora portioner med protein, resten av tallriken ska vara FYLLD med grönsaker och alltid en fettkälla. 

Genom att äta tre ordentliga mål mat varje dag minskar behovet av mellanmål allteftersom. Även sötsug och den där eftermiddagströttheten avtar. Och det är väl sånt som de flesta vill bli av med? ;)

Läs gärna mer på whole9life.

Viktigt att läsa på, jue ;)

Och ja, det är väääldigt likt paleo, men det är väl inte så konstigt, hihi.

Fruuuuukooost!

Idag blev det en lite försenad frukost. Jag försöker ju att varje dag äta frukost när jag går upp och inte flera timmar senare, men idag blev det inte så tidigt som vanligt. Fast så tog ju maten lite längre tid att fixa till med ;) Och det var så värt det! Gottgottgott!

Äter du tidig frukost varje dag?

Tonfisksallad deluxe

Tonfisksallad deluxe

2 röda paprikor

1 stor zucchini

oregano

olivolja

5 ägg

3 burkar tonfisk i vatten

20 småtomater

20 oliver (eller mer!)

2 påsar babyspenat

basilika

(ev purjo- eller rödlök)

Sätt ugnen på 220 grader eller så. 

Skär paprika och zucchini i lagom bitar och lägg dem på en bakplåtspapprad plåt. 

Ös över olivolja och oregano. 

In i ugnen i.. kanske 20-25 minuter.

Under tiden: koka ägg. 

Lägg äggen i en kastrull och fyll upp med vatten så att de precis är täckta. 

Sätt på locket. 

Koka upp och när de börjat koka stäng av värmen på plattan men låt kastrullen stå kvar. 

Sätt timer på 7 minuter. 

När det ringer så kyl dem i jättekallt vatten tills de är genomkylda. 

Skala och skär dem i klyftor.

Blanda tonfisk, kvartade tomater och oliver, spenat och basilika i en stor skål. 

När ugnsgrönsakerna svalnat, blanda ner dem i skålen. 

Garnera med ägg.

Vid servering är det jättegott med en senapsvinägrett :)

Jag gör min såhär:

Min senapsvinägrett

olivolja

balsamvinäger

dijonsenap

salt&peppar

Ta en stor tesked senap i en liten kaffekopp, 

häll på olja och vinäger (jag kör nog 50/50 tror jag), 

vispa runt med skeden. 

Salta&peppra.

Höst = varm choklad

När det regnar och blåser ute blir i alla fall jag sugen på varm choklad. Men det funkar väl inte utan mejeriprodukter? Eller? Tidigare har jag gjort en chokladvariant på äggmjölk som även det är mejerifritt och det smakade väl hyfsat har jag för mig, men nu ville jag testa nåt nytt :)

Jag tog ungefär en kvarts burk kokosmjölk och vispade ner en dryg matsked kakao och värmde det hela på spisen tills det blivit lagom varmt. Och det var jättegott! Först smakade det kokos, såklart. Jag var ju liksom mentalt inställd på att det skulle smaka vanlig varm choklad som man gör av kakao, mjölk/grädde och socker ;) Men när jag tog andra klunken tog chokladsmaken över istället. Det var mysigt att även jag kunde njuta av en kopp varm choklad medan regnet öste ner utanför fönstret :)

Tips för att lyckas med din Whole30

Mm, det är tufft det där. Vissa dagar tuffare än andra. Sedan blir det lättare. Sedan blir det värt det. 

För att klara dig igenom trettio dagar utan att falla av vagnen så kanske mina följande tips kan hjälpa?

Ha rätt inställning!
Om du inte är helt säker på vad du vill så kommer det bli svårt att stå emot frestelser. Tyvärr är det ju liksom lite allt-eller-inget under de här dagarna. Så se till att du är mentalt förberedd och sätt gärna upp några mål så att du har en lite tydligare morot för att fullfölja det hela :) Exempel på mål kan vara en lugnare mage, plattare mage, mer energi, mindre humörsvängningar, bli av med eksem eller en envis huvudvärk eller kanske få igång en efterlängtad viktminskning. Bara du själv vet vad som är din sporre, din anledning att göra det här.

Läs på!
Se till att du faktiskt vet vad det hela går ut på. Se till att du har koll på varför det är så strikt som det är. Se till att du har förstått. Det hjälper för att hålla motivationen igång! Det gör att du verkligen verkligen VILL klara det!

Förbered andra!
Om du inte bor och jobbar ensam så kan det vara bra att berätta i förväg för dina närmaste vad du pysslar med. (Tro mig, det är inte säkert att de fattar ändå, men det är värt ett försök, hehe) För med deras stöd kommer det att vara lättare!

Rensa skåpen!
Göm undan allt som gör att du skulle kunna falla dit. Om du delar kylskåp och skafferi med andra så flytta i alla fall alla dumma grejjer till en egen hylla (gärna bort från ögonhöjd *flinar*).

Fyll skåpen!
Se till att ha kyl och skafferi fullt av bra livsmedel. Minimorötter, äpplen och nötter är det som hjälpt mig vid snacksbehov. Och se till att alltid ha kött, ägg och massa färgglada grönsaker hemma så att du kan slänga ihop en tager-vad-man-haver-middag på kort tid!

Planera!
För att få en fungerande vardag under de här dagarna måste du oftast planera i förväg. Ha några maträtter du vet att du gillar och se till att alltid ha ingredienserna hemma. Jag menar, det är ju heeelt ok att välja ut 5-7 middagar och sedan bara rotera dem. Det är ju bara typ fyra veckor du ska gå igenom det här. Men se till att ösa på med olika grönsaker! Vi vill ju få in så många olika näringsämnen i kroppen som det bara går ;)

Skippa uteluncher och middag-på-stan!
För det funkar liksom inte. Eller, jo, om du är en sån som orkar hålla på och ställa massa frågor om innehåll och är beredd på att få konstiga blickar, så visst. Salladsbarer kan ju funka. Om det bara är rena grönsaker. På många restauranger kan man ju även få en köttbit och grönsaker såklart, men det är jobbigt att hålla på att fråga vad de steker köttet i, tycker jag. Jag väljer matlåda och äta middag hemma. Lättast. Det är ju bara en månad!

Kom igen, du klarar det! *hejjahejja*