Middag hos oss

Ugnsstekta baby back ribs med min hemliga kryddning och massa wokade grönsaker. Barnen älskar sånt här! De gnager på benen och mumsar grönsaker som om det vore en godisskål som stod på bordet! 

Sötisarna <3

Allt du behöver

(bildkälla)

Frukostägg

Idag blev det ett nytt äggrecept till frukost! Alltid lika spännande med nya recept. För det gäller ju att det är gott liksom när man har stått och ansträngt sig. (Ja, fast just i det här fallet var det rätt lätt, ingen ansträngning alltså, men det var lite väntetid i alla fall, hihi.)

Jag gjorde på 4 ägg då jag tänkte att kanske även barna ville ha. Jag åt tre kokosägg med gulor. Om någon undrar hur mycket man äter ;) Dottern åt ett kokosägg ungefär. De andra vågade inte smaka, fegisarna.. *flinar*

Kokosägg

4 ägg, separerade i vita och gula (gulorna separat och hela)

1 dL kokosflingor

Sätt ugnen på 175-180grader sådär.

Vispa vitorna jättefluffigt och hårt.

Vänd försiktigt ner kokosen.

Klicka ut på bakplåtspapper. (Jag gjorde 6 klickar eftersom ett av barnen inte gillar äggulor)

Gör en liten grund grop i de fluffiga klickarna och lägg en äggula i varje äggvitefluffhög.

Strö lite extra kokos uppepå.

Skjuts in i ugnen!

Det tar lite drygt tio minuter. 

De är färdiga när de fått lite färg.

Gott att strö på lite salt vid serveringen :)

Edit: Jag åt 4 stycken. En till mumsades upp till kaffet förut. De var nog lite för goda faktiskt. Hihi. 

Inte riktigt samma

Idag blev det en sån där kaffeförmiddag (fast bara en halv mugg kaffe som jag smuttade på i flera timmar, haha) med en bamsebrunch vid tolv.. 

Jag gjorde en sån här häromkvällen och modifierade den lite idag så att den skulle uppfylla mina drömmar.. :D

Bamseomelett med chorizo

7 ägg

1 chorizokorv

1 gul lök, grovhackad

1 vitlöksklyfta, grovhackad

5 plommontomater, skivade

5 stora champinjoner, skivade

1 röd paprika, grovhackad

smör att steka i

Korven delades i två halvor. Ena halvan skars till slantar som stektes på båda sidor och sedan flyttades över på lite hushållspapper. Andra halvan skar jag i små bitar, som man skär korv till stroganoff, fast mycket mindre då ;) 

Stroganoffkorvbitarna, löken, vitlöken, paprikan och champinjonerna frästes på i stekpannan tills champinjonerna mjuknat och löken blivit lite genomskinlig.

5 ägg vispades upp och hälldes uppepå alltihop. Stod på spisen några minuter. 

Sedan knäckte jag ner två ägg (så gott häromkvällen att jag dubblade det hela) på den halvfärdiga omelettliknande saken, lade på korvslantarna och tomaterna och skjutsade in hela stekpannan i ugnen i ungefär 200grader tills själva omeletten såg färdig ut. Det sista på de iknäckta äggen blir färdigt medan resten står och svalnar en aning. (Om inte, skjutsa in i ugnen lite till!)

Jag åt halva, dottern en kvart och den sista kvarten ska minikillen få till lunch när han vaknat från sin middagsvila :)

Jag läser ofta recept och tänker att "en sån ska jag göra" men sedan så blir det för det mesta en hel del ändringar längs vägen. Kanske saknades någon ingrediens i mitt kylskåp. Kanske råkade jag glömma nåt. Kanske hade jag nåt i kylen med kort datum kvar som jag passar på att använda. Kanske tog jag fel kryddburk i min mammarörigasnurriga vardag. Så resultatet blir inte alltid som jag planerat från början. Tidigare har Älskling retat mig lite för att jag är "så dålig på att följa recept" och han brukar skojja om att det är konstigt att jag får bra resultat på de labbar jag gör i skolan, haha. Men för två kvällar sedan hade han faktiskt "hittat på" en egen hamburgerdressing med det han hittade i kylen, så kanske slutar han reta mig snart? ;)

Brukar ni följa recept till punkt och pricka?

Veckomeny utan mejerier

Jag har tänkt att dra ner på mejerier och choklad i sommar.

Här kommer min första veckomeny inför detta.

Till frukost fokuserar jag på ägg i olika varianter. Jag tycker om att starta dagen med det egentligen, även om jag är rätt dålig på att faktiskt ställa mig och laga mat till frukost. Oftast brukar det ju bli en mugg kaffe och sedan en sen frukost/tidig lunch framåt 10-11. Vi får se hur det blir med mina inplanerade äggfrukostar, men detta är planen i alla fall :)

Lunchen består helst av protein från gårdagen som mixas ihop med massamassa gröna blad och färgglada grönsaker. Här får jag nog i mig de flesta grönsakerna som jag äter under dagen :D Och självklart olivolja på toppen!

Till alla måltider serveras det salladsblad och olika grönsaker (halva tallriken), fast det orkar jag inte skriva ut, det är liksom självklart här nu för tiden *ler* Och så vatten att dricka. 

En annan plan jag har är att sluta småäta i tevesoffan på kvällen! Verkligen! För jag är ju inte ens hungrig! I mitt fall är det helt enkelt bara en vana jag nu bestämt mig för att bli av med.

Så det finns inga snacks med i planeringen. MEN, ibland behövs det ju ändå, så en snackslista finns längst ner ;)

So, here it goes!

Måndag

F    äggröra&rökt lax/makrill

L    korv och kaneläpplen (kolla ingredienserna så att korven är ok, chorizo kan funka)

M   balsamkyckling, ugnsrostad broccoli

Tisdag

F    ägg&bacon (stek lite extra bacon så att det räcker att toppa lunchsalladen med!)

L    kycklingsallad (kyckling från måndagsmiddagen)

M   tacos (köttfärs, lök, tomat, gurka, avokado, den där ekologiska tacosåsen som är bra, lite banan)

Onsdag

F    omelett med grönsaker som finns i kylen (ex paprika, purjo, squash, tomater..)

L    tacosallad (rester från tisdagsmiddagen plus massamassa gröna blad)

M   laxbiffar

Torsdag

F    laxbiffar (kalla, att äta i handen, direkt från kylen är jättegott!)

L    curryäggsallad (eftersom det inte blev ägg till frukost ;))

M   lövbiff och sötpotatisspjut (ugnsstekta klyftor kryddade med spiskummin och chilipeppar)

Fredag

F    kokta ägg och makrill i tomatsås (japp, från burk)

L    lövbiffsallad (strimlad lövbiff från torsdagsmiddagen, jättegott med hyvlad morot till!)

M   fläskkotletter&kaneläpplen (såå god kombo!)

Lördag

F    favoritkål (eventuellt med pannbiff eller brynt köttfärs, kanske kotletter från fredag?)

L    ugnsstekt lax med skivad kiwi på, serveras med citronklyftor och grönsallad

M   köttfärslimpa&blomkålsmos&sparris

Söndag

F    tonfiskomelett

L    rester från lördagsmiddagen

M   paleoåhsågott

Snackslista i nödfall

Några nötter (med betoning på några, 5-10st!), deviled eggs, vanligt kokt ägg, kaneläpplen, ett vanligt äpple, sötpotatisrårakor med kanel, söta plommontomater, morotsstavar, melon, jordgubbar..

Och te när jag bara vill ha nåt på kvällen för vanans skull.. 

Annat exempel på veckomeny finns här, Den innehåller mejerier och snacks, men är en bra lista att ta till om man inte är så strikt.

Brukar du veckoplanera maten?

Midsommarrapport

Vi firade midsommarafton hos en underbar paleofamilj i år. Myspys, fantastiska människor och massa god mat! Perfekt midsommar med andra ord! Midsommarväder hade vi med, så det blev att äta inomhus *flinar*
Sill, ägg, smörstekt sparris, grönsallad, småtomater och goda såser. Och för de som inte är helt paleofierade (ännu) fanns självklart färskpotatis med! ;)

Vi (jag och värdinnan) satt och pratade lite om att eventuellt försöka oss på Whole30 i juli. Jag fyller år runt månadsskiftet och har önskat mig i födelsedagspresent att Älskling ska vara med mig på de 30 dagarna (jag kan göra det själv, men det är nog lättare med lite stöd). Vi får väl se, han är inte riktigt så "på" som jag vill. Han är rätt nöjd med sitt sätt att äta och tycker inte att han skulle kunna se några fördelar med att "mixtra med maten" och "rubba hans balans" som han säger att han har, hehe. Fast jag ser ju massa fördelar såklart.. ;)

Nä, nu måste jag nog städa färdigt här hemma innan busarna kommer in från lekplatsen..

Gårdagens på MDA

Hihi. Precis vad jag går runt och funderar på:

"it’s possible that the LCHF movement is having some unhappy consequences in the Land of the Midnight Sun. The health climate there is clearly whipping fat-phobia into remission – which, despite the admirable triumph over bad science, could also breed a new species of half-hearted dieters like Low Carb Weekend Warriors, Low Carb As Long as There’s Not a Cookie in Front of Me, and Why Don’t I Just Put Butter on Everything Edible and Buy New Pants When They Get Too Tight. Folks who jump on the “high fat” bandwagon while still living in high-carb land may indeed find themselves gaining weight and frightening their doctors with ominous lipid panels. Whether or not this is happening in Sweden right now remains to be known, but it is a possibility."

Läs mer

Ny favorit

Jamen alltså, ni vet, jag har ju mina favoriter. Köttfärssås, choklad, vispgrädde, fisk och kål..

Mitt favoritrecept med kål hittills har varit min pyttipanna, men nu.. nu är förstaplatsen inte helt säker längre.. Igår hittade jag ett nytt recept som inte var sista gången jag gjorde, kan jag säga.. *ler lyckligt*

Favoritkål

1 paket bacon, i bitar

1 gul lök, grovhackad

1 vitlöksklyfta, pressad

1 vitkålshuvud, i bitar större än pizzasallad, jag gjorde små kvadrater/rektanglar :)

Smör att steka i

Salt/peppar

Bryn bacon i smör i en stor tjockbottnad kastrull (jag använder pappas gamla knäckgyta). 

Baconen ska bli nästan krispiga, men inte brända!

I med gul lök och vitlök. Låt fräsa/småputtra på låg värme i 5-10minuter. Bränn inte löken!

Häll i vitkålen, blanda om allt.

Sätt på ett lock och låt kastrullen stå på låg värme i ungefär en halvtimma eller så.

Salta och peppra om du vill.

Jag valde att äta detta mumsiga till mammas danska frikadeller. (Både igår kväll, till frukost imorse och till lunch förut. Hehe.) Fantastiskt gott!

Funkar säkert alldeles glimrande även på egen hand *nickar*

Semesterplaner

Nu när sommarlovet startat kommer man på hur snart det är semester! Bara ett par veckor kvar tills hela familjen är samlad dagarna i ända och vi kan springa hoppa studsa bada grilla mysa pussas och kramas! *längtar*

Första veckan på semestern har jag och Älskling planerat in en vecka med bara oss. Barnen ska få ha lite sommarlov utan oss tillsammans med sin fajmoj&fafa medan vi föräldrar ska göra iiiingenting!

Vi firar bröllopsdag i höst (5 år nu! *lycklig*) och då barnen varit små eller på väg så har vi inte hunnit iväg på bröllopsresa ännu, hrmhrm. Så i sommar har vi tänkt att hyra en liten stuga någonstans i obygden och bara ha sådär ingenting alls att göra förutom att vara med varandra. Ingen teve, ingen dator och telefonen får bara användas om våra små älsklingar ringer (om de nu skulle sakna oss, vilket jag har svårt att tro med tanke på var de är någonstans). Vi tänker ta långa sovmorgnar om vi vill eller dricka tidigt morgonkaffe i gräset. Kanske ta en springtur längs någon skogsstig. Grilla och ta ett glas vin i sommarvärmen på kvällen. Lyssna till fåglarnas kvitter och syrsornas spelande. Kanske få syn på ett rådjur i skogsbrynet. Poängen är att varva ner totalt och faktiskt hinna ha lite långtråkigt. Läsa den där boken vi försökt läsa hela året. Hinna tänka färdigt. Få tid att prata med varandra. Hålla handen. Pussas. 

Sedan är vi redo att komma tillbaka till verkligheten och några underbara veckor vid havet med våra fantastiskt fina barn innan skolor och jobb börjar igen.

Vad ska ni göra på semestern?

Önskefisk

Igår blev det laxbiffar till middag. Om barnen får önska vad de ska äta så är detta ofta svaret! :)

400-800g laxfiléer

1-3 ägg

En nypa salt

Massa massa ingefära

Skär laxen i småsmå kuber.

Lägg i bunke.

Blanda ner resten.

Stek matskedstora klickar på medelhög värme i lite smör eller kokosolja.

Vänd när man ser att lite drygt halva är genomstekt. 

Stek en liten stund på den sidan med.

Servera med grönsallad och tomater med en skvätt balsamvinäger. (Mitt val)

Eller med jasminris och (glutenfri) sojasås med lite apelsinjos i. (Barnens val)

Ös på med sesamfrön!  (Allas val)

Blir det mot all förmodan några biffar över, går de utmärkt att äta direkt från kylen som snacks, mellanmål, för-lunch eller frukost ;)

Hur lätt som helst, egentligen..

Sommarlovstårta!

Idag var vi på skolavslutning! Vår fina 7åring sjöng sommarsånger på scenen tillsammans med sin klass, rektorn höll sommarlovstalet och skolgården var full med föräldrar och syskon. Trots det kyliga vädret (kändes som höst, snarare än sommar) så var det en väldigt mysig förmiddag! 

Hemma blev det självklart SOMMARLOVSTÅRTA, men i år blev det en lite annan variant än andra år då vi nuförtiden är glutenfria här jue.

Så det blev en hitte-på-tårtbotten (recept kommer en annan dag) med nutellafluff, skivade bananer, vispad grädde, mandariner och strössel. Och självklart den lilla flaggan!
Tårtan blev fantastiskt god och lille 4årige kusinen sa att den var den godaste tårtan han ätit (och det är stort!). Mina små finisar gillade den med. Storkillen slängde sig med fraser som "suuuupergod" och "jag ääälskade den" som utöver de helt tomma faten är rätt bra betyg det med *ler*

Så nu går vi på sommarlov här hemma! Tjiiihoo! 

Yoman

Kesella, keso, naturell yoghurt. Blanda.

Toppa med salt&crunchy mandelsmör och några hackade hasselnötter.

Mättande.

Osött.

Jättegott!

Balsamlök

Marie frågade efter receptet på balsamlöken som vi åt på nationaldagen. Ja, vi äter den då och då, inte bara på särskilda dagar, för den är så himlans god! :)

Vi har haft den till kyckling och broccoli, som häromdagen, och även till stekt lövbiff och sötpotatisklyftor. Två av tre barn är väl inte överförtjusta i "blöken" som de kallar den, med det gör ju att det blir mer till oss andra! *tummen upp*

Till oss två storätande vuxna och den lille snart2åringen använder vi oss 3 rödlökar. Det blir liksom mycket mindre av det hela än vad man tror, så det gäller att inte göra för lite, för det går åt! *nickar*

Balsamlök ("Blök")

3 tunt skivade rödlökar

2-3 matskedar olivolja

2 matskedar balsamvinäger

Salt och peppar efter behag

Lägg löken i en ugnsfast form.

Ringla över olivolja och blanda väl.

In i ugnen på 200-225grader i ungefär en halvtimma eller tills löken fått lite färg.

Ta ut löken och häll över balsamvinägern och rör om.

Salta och peppra om du vill.

Klart!

Gårdagens minimiddag och efterrätt

Efter den stora lunchen, som även låg rätt sent på dagen, så kändes magen mätt väldigt länge. Resten av familjen hade även klämt i sig efterrätt efter lunchen. Men inte jag och min mätta mage, hehe. Jag blev lite småhungrig framåt 20-21tiden. Men ingen annan. Så det blev bara minimiddag till mig :)

Till supersen minimiddag valde jag att värma på det allra sista som fanns kvar från middagen och sedan lunchen häromdagen. Så det blev en väldigt liten skål, men ack så gott, med kokoscurryköttgryta.

 

Och sedan så tog jag den där efterrätten som jag valt bort tidigare under dagen. Hemlagat, osötat äppelmos, hackade hasselnötter, mandelspån, en nypa kanel och en stor klick vispad grädde. Och sedan en repris på den, hihi.

Japp, det får avsluta mina Dagens för den här gången.

En bra dag, igår.

NationalDagens, frukost och lunch

Idag är det ledig dag jue och det betyder att hela familjen är hemma och myser! Eller, de myser, jag pluggar. Men jag myser lite ändå, för det är härligt att höra dem busa och skratta med sin pappa :)

Gårdagen gick ju rätt hyfsat kostmässigt och här kommer dagens Dagens. Hittills har det gått kanonbra, men det gäller ju att klara eftermiddagen med, med kaffesug och choklad tillgängligt i skafferiet.. Puh. Wish me luck!

 

  Frukost: Kesella, naturell yogurt, massa frön och ett gäng torkade tranbär.

Sen lunch: Ugnsstekt kyckling med vitlök, rosmarin och balsamvinägersky. Balsamlök. Vitlöksrostad broccoli. Sååå gott! Det blev visst några omtagningar där och jag sitter med en väldigt mätt mage just nu.. *önskar att det fanns en knapp i byxorna som jag kunde knäppa upp*

Nu är det skrivaskrivaskriva som gäller resten av dygnet. Även här behövs lite lyckatill om jag ska klara det.. 

Hoppas att ni har en härlig nationaldag  i ett underbart solsken!

Gårkvällens dagens

Eftermiddagen kantades av två koppar espresso med en aning mjölk.
Till middag blev det tapas och ett glas rött vin. Gott och lyxigt nu när det är ledig dag idag :)
Och ett par avsnitt av Farscape (vad är det för nåt egentligen, påminner lite om gamla StarWars i kvaliteten fast den är gjord så sent som1999? Jäjä, hoppas storyn är värd det..)

Förmiddagens dagens

2 mjukkokta ägg till frukost. Med lite örtsalt på.

En kopp hallonbladste framför bompa med minikillen när stora busungarna gått till skolan.

En kopp espresso för att jag var så sömnig att ögonen bara trillade ihop framför bompa.

En sån här skål med kokoscurryköttgryta till lunch när minikillen sov middag.

Och dubbel Dvitamindos på grund av trötthet och det regniga vädret.

Repris på den, i sällskap av spännande läsning.

Och så två stora glas vatten under förmiddagen. Jag dricker normalt väldigt dåligt med vatten, så dessa två glas är värda att dokumentera ;)

Det som gör att den här dagen inte känns riktigt så bra som jag skulle vilja var för att jag öppnade skafferiet där mellan hallonbladsteet och kaffet och utan att jag egentligen tänkte på det så åt jag två rutor mjölkchoklad. Ajajaj. Alldeles för gott. Lång väg kvar alltså, för när jag är sådär som jag vill, på vagnen, så gillar jag inte mjölkchoklad, utan tycker att det är alldeles för sött och liksom lite kornigt och integott. Men där är jag inte ännu alltså. Kämpar på.. 

Om att göra om, göra rätt..

Min tystnad under helgen kan förklaras. Tyvärr.

Förra veckan försökte jag förändra upplägget av makronutrienter och öka på proteinet rejält. I princip blev det enbart proteinrika livsmedel under veckan vilket även ledde till minskat intag av fett och ett något ökat intag av kolhydrater. Detta var inte min kopp te, kan jag säga. 
Det gick hyfsat bra i flera dagar. Men på torsdagen var det verkligen ren viljestyrka som inte fick mig att gå loss i godisskåpet. På fredagen blev det thaimat med risnudlar (om än med ökat protein på tallriken), på lördagen blev det en bunke PhishFood, på söndagen blev det en kvarts almondytårta med vaniljglass till.. ja, ni ser ju att det ställde till det att ändra om i min redan fungerande kost. Varför gör jag så dumt? Varför ändra på ett vinnande koncept? Jo, för att jag fick för mig att det skulle få mig att bli lite mindre mjuk om magen. Hahaha. Ja.. *suckar och skakar på huvudet*  Helt fel väg ser jag nu. Men det var ju även en rätt dum tanke redan från början. Jag är ju redan störtnöjd med mig själv. Nu jämfört med för ett år sedan är en så enormt stor skillnad (-21kg *woop-woop*) och jag borde ju kunna acceptera att den där postgravidmjukmagen är en del av mig, magrutor är inte min grejj egentligen och även min man vill ju helst ha en aning mjuka kurvor kvar på mig *ler* det känns kvinnligt med lite höfter (även om min rumpa nog för alltid kommer att vara mindre än "höfterna" som väljer att bukta ut på sidorna ovanför rumpan, haha).

Nåväl.
Igår försökte jag komma upp på vagnen igen efter helgens träskvandring. Det blev aningens bättre. Men långt ifrån bra. Idag försöker jag ännu mer. Aningens bättre än igår, men ännu inte helt bra. Men det är ok hittills idag. Hyfsat. Hehe.

Såå.. jag ska försöka lägga upp några dagens de dagar som kommer närmast nu, bara för att jag själv ska få lite överblick och samtidigt en extra morot för att följa min plan som jag ju veeet är så bra!

Från hörnet?

Idag kom Älskling hem tidigare (läs: vid 20 istället för 24) och vi bestämde att vi inte orkade laga mat ikväll. Så det blev thai från hörnet. Min standardbeställning är Pad Thai med kyckling. Risnudlar och jordnötter hör ju inte till mina vanliga ingredienser, men vissa dagar så struntar jag i det. För att inte bara äta mig mätt på de stackars kycklingbitarna och den stooora högen med nudlar så brukar jag beställa extra kyckling och sedan steker jag två ägg (medan Älskling hämtar maten) som jag strimlar och har i tallriken.
Det mättar bra mycket bättre, och det känns bättre. Och det är godare.

Hur gör ni med hämtmat, 
har ni speciallösningar eller äter ni det som det serveras?